Världen enklaste bröd. | Easiest bread ever.

Hej, detta bröd bakade Levita, vår nyfunna vän från Kroatien / Sydafrika, två gånger under vår semester och har numera fått namnet Semesterbrödet och är superenkelt att göra men blir så där segt och härligt gott. Har bakat med både vetemjöl och nu senast med ekologisk dinkelvetemjöl. Lika gott! Och håller ett par dagar och det hinner inte bli gammalt för innan dess är det slut! Här kommer reptet: | Hello, Levita, our new found friend from Croatia / South Africa, made this bread twice during our vacation and it has now got the name Holiday Bread. It is so simple and taste really nice, and a bit chewy. And it will keep fresh for a couple of days, and it will never get old since it is finished before that!! Have done it with regular flour as well as with bio dinkel, both equally good. Here is the recipe: 

1) Mixa 1 paket jäst (50 g) med 2 matskedar salt och häll på 950 ml ljummet vatten. Låt jästen lösa sig och rör i 1 kg mjöl i en stor skål. | Mix 1 packet of yeast (fresh) with 2 tbs salt with 950 ml lukewarm water. Let the yeast dissolve and mix in 1 kg of flour in a big bowl. 

2) Täck med glapack och ställ in i kylskåpet över natten. | Cover with plastic cling wrap and place in fridge over night. 

3) Nästa morgon sätt ugnen på 200 grader, lägg bakplåtspapper i en form och forma degen till 2 limpor. In i ugnen i ca 1 timma. | Next morning preheat the oven to 200 degrees Celsius. Place baking paper on tray and make 2 loaves and bake for approx 1 hour. 

4) Klart! Om du vill ha en mjukare skorpa täck brödet med en diskhandduk i ca 10 minuter. | Ready!! And for a softer crust cover hot bread with a dish cloth for 10 minutes. 

Enkelt eller hur? Lycka till och låt dig smaka!! | Can't really not be any easier!! Try it!! 

Vi ses! / See you later! Catharina

Världens godaste laxrätt. | Best salmon recipe ever.

Hej så här på lördagkvällen. Vi har städat stugor hela dagen, oj helt slut. Men fina är stugorna nu, och två franska familjer har flyttat in. Första gången vi har fransmän, ja förutom den schweiziska familjen från den fransktalande delen som vi hade för några veckor sedan. 

Mimmi, min äldsta dotter, och jag älskar lax!! Vi kunde äta det varje dag när vi bodde tillsammans. Tillslut blev Gaby, min yngsta, tvungen att be oss laga något annat och vi bara "Baa varför? Det är ju så gott!"

Hello, Saturday evening but a workday for us! Old guests leaving, cleaning and new guests arriving. Now we have to French families, first time, well except for the family from the french part of Switzerland that we had a couple of weeks ago. 

Mimmi, my oldest daughter, and I love salmon!! We could eat it everyday when we lived together. Finally Gaby, my youngest, had to tell us do make some other things for dinner and we just "But why, it is so delicious???"

Och denna laxrätt som Mimmi hittade lagade hon kväll och vi bara smälte, till och med Gaby. Såpass mycket att vi sedan lagade den på hennes familjefödelsedagsfest. Och när hennes farfar och pappa fick reda på att vi skulle ha lax till middag sa det båda två, jaha vi är inte så förtjusta i lax. Men det blev dom... 

Detta är en perfekt rätt att laga för många, och receptet är perfekt att dubbla.! Så lätt och helt fantastiskt god. Vi lagade den nu ikväll, jag och maken, inte alltid vi hittar färsk lax här nere. 

And this recipe Mimmi made one evening and it was absolutly fantastic!! Even Gaby liked it, so much so we decided to have to for her family birthday party. But her grandfather and father was not that happy when they found out that we were going to have salmon. But they changed their mind and almost ate it all. 

This dish is perfect for a larger dinner party, and it is a recipe that you can easily double. It is sooo easy and it is so tasty!! We made it this evening, not everyday we find salmon down here. 

Receptet är från Donna Hay som är från Australien. | The recipe is from Donna Hay.

Ingredienser för 6 personer: | Ingredients. Serves 6:

80 ml olivolja | ⅓ cup (80ml) olive oil

1 kg potatis, skrubbade och delade i kvartar | 1 kg potatoes, scrubbed and quartered

10 vitlöksklyftor | 10 cloves garlic

Havssalt och svart peppar | Sea salt and cracked black pepper

1 tsk fänkålsfrön | 1 tsp fennel seeds

2 vitlöksklyftor, krossade | 2 crushed garlic

125 ml persilja, fint hackad | 1/2 cup parsley, finely chopped

1 tsk timjan, hackad | 1 tsp thyme, finely chopped

2 tsk citronskal, fint riven | 2 tsp finely grated lemon rind

35 gr panko (japanska) brödsmulor | 1/2 cup panko (Japanese) breadcrumbs

1 kg lax med skinn | 1 kg side of Salmon, skin on, trimmed and pin-boned

2 msk pepparrot | 2 tbs grated horseradish

Citron & pepparrotskräm | Lemon & Horseradish Creme Fraiche

240 gr creme fraiche | 1 cup creme fraiche

2 msk pepparrot | 2 tbs grated horseradish

1 msk citronjuice | 1 tbs lemon juice

Tillagning: | Prepration:

1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg 2 tsk olja, potatis, hela vitlöksklyftor, salt och peppar på en plåt och rör om så att allt blandas. Sätt in i ugnen i 15 minuter, rör om efter halva tiden. | Preheat oven to 220°C (425°F). Place 2 tablespoons of the oil, the potato, whole garlic cloves, salt and pepper in a large deep-sided roasting tray and toss to combine. Cook for 15 minutes, turning halfway, or until golden

2. Medan potatisen steker i ugnen, lägg fänkålsfröna, den krossade vitlöken, persilja, timjan, citronskal, brödsmulorna, salt, peppar och resten av oljan i en skål och rör om. Täck laxen med pepparroten och pressa ner brödsmuleröran ovanpå. Ta ut plåten från ugnen och för potatisen åt sidan. | While the potato is cooking, place the fennel seeds, crushed garlic, parsley, thyme, lemon rind, breadcrumbs, salt, pepper and remaining oil in a small bowl. Spread the skinless side of the salmon with the horseradish and press on the breadcrumb mixture to coat. Remove the tray from the oven and push the potato to one side of the tray.

3. Lägg laxen bredvid potatisen, med skinnet neråt, droppa över lite olivolja and låt steka i ytterligare 15 minuter eller tills potatisen är gyllene brun och laxen är färdig. Ta ut och låt den vila i 5 minuter. | Place the salmon on the same tray, skin-side down, drizzle with the remaining oil and cook for a further 15 minutes or until the potato is golden and salmon is just cooked through. Set aside for 5 minutes to rest.

4. Medans laxen vilar, gör röran. Lägg creme fraiche, pepperrot och citronjuice i en skål och strö över lite salt och blanda. | While the salmon is resting, make the lemon and horseradish crème fraîche. Place the crème fraîche, horseradish and lemon juice in a small bowl, sprinkle with salt and mix to combine. Serve the salmon with the potato and horseradish crème fraîche.  

5. Servera och njut!! Och säg som Bojan "mums! | Serve and enjoy! And say like Bojan: yummy!!!

Kallbryggt kaffe och Gypsy på Netflix. | Coldbrewed coffe and Gypsy at Netflix.

Hej, vad passar inte bätte i denna sommarvärme än kallbryggt kaffe! Följer bloggen @mycasa där Åsa ger ett perfekt och enkelt recept. Kolla länken för recept, och superfina bilder, som alltid! 

Hello, perfect days for Cold Brewed Coffee! Saw a recipe at one of my favourite blogs @mycasa. Simple and with beautiful photos, as always! All in Swedish, but easy to translate. 

Och var så trött idag så efter att ha fixat och grejat gav jag upp vid tre-tiden. jOch bestämde mig att köra ett maraton, nej inte springa, utan titta på en av Netflix nya serier; Gypsy. Har ni sett den? 

And was really tired today so at three I gave up and decided I needed / wanted to binge watch the rest of Season 1 of Netflix series Gypsy. Have you seen it? 

Naomi Watts är huvudperson, och spelar Jean som är psykolog. Man får följa med i hennes vardag med familj, förotsliv och hennes patienter. Hon ger ett sympatiskt intryck, och hon är så snygg och sval och man kan inte annat än gilla henne! Men något stämmer inte, och hon är fullständigt oetisk (och kreativ får man väl lov att säga) gentemot sina patienter, och även mot sin familj och sina vänner. Och något kryper in under huden på mig när jag tittar; hennes lögner, kärleksaffär (och japp en hel del sex) och man börjar tappa greppet om henne och man börjar gilla henne mindre och mindre... Serien är långsam, men i dagens snabba värld är det ingen nackdel, snarare tvärtom. Allt går inte fort, livet går inte alltid fort! Tid till eftertanke är åtråvärt, och det får man här! 

Naomi Watts is the main character, and she is playing Jean, a psychologist. We follow her in her daily life with family, surburban life and her patients. And you like her, she looks gorgeous and is cool! But something is not right, and she is totally unprofessional (and creative I had to admit) when it comes to her patients, as well as her family and lover (and yes, it is rather a lot of sex) and you start to dislike her, little by little... The series is slow, but I don't consider that to be negative, on the contrary! It give you time to reflect and to see the small details... 

Och att dessutom höra denna vackra remix av Fleetwood Mac låt Gypsy, gör ju att man inte vill spola förbi introt en enda gång! Serien är obehaglig och kryper in under skinnet, och är som gjord för binge watching!!! Längtar redan till säsong 2!! Vi ses, Catharina

And to hear the beautiful remix of Fleetwood Macs song Gypsy, is a treat and I didn't fast forward the into one single time. And the series is creepy, and it is just perfect for binge watching!! Longing for Season 2. See you! Ciao Catharina

Flädersaft. | Elderberry Juice.

Hej, gjorde hemmagjord fläderblomssaft innan vi åkte på semester. Vi har egna buskar på tomten, men jag har inte varit här / inte orkat göra saft tidigare men i år när jag har ett riktigt husmorsår, så självklart skulle jag göra lite saft också, eller hur? Och hur enkelt var det inte att göra saften, busenkelt!! Alltså jag skojar inte, busenkelt.

Hello, did some Elderberry Juice before we went on vacation. We have some bushes in our garden, but have never done it before due to that I haven't had the time / not been here at the right time but this year when I do all housewife stuff, it felt rather natural that I also had to do some Elderberry Juice, right? And it was so easy to do, really, a non-brainier. 

• 30 fläderblomsklasar | 30 Elderberry flowers
• 3 st stora citroner, helst ekologiska | 3 large lemons, organic if possible
• 1,5 liter vatten | 1,5 liter water
• 1,5 kg strösocker | 1,5 kg sugar
• 50 g citronsyra | 50 g citric acid

• Rensa och skölj blomklasarna. | Rinse and clean the flowers.
• Lägg blomklasarna i en rostfri bunke som rymmer minst 5 liter. | Put them in a bowl that takes approx 5 liters. 
• Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna. | Scrub the lemons in warm water and slice them thinly. Put them together with the flowers. 
• Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra. | Put the water to a boil and stir in the sugar and the citric acid. 
• Häll den heta vätskan över fläderblommorna och citronerna. | Pour the hot liquid over the flowers and lemons. 
• Täck med lock och låt saften dra i mellan 3 - 5 dagar och ställ svalt. Därefter sila den och häll upp på väl rengjorda flaskor. | Put at lid over  and let it rest for 3 - 5 days. Strain it and pour it into to well cleaned bottles. 
• Förvara i kyl eller frys in. Om ni fryser in tänk då på att inte fylla ändå upp till kanten då saften sväller lite. | Keep in the fridge or in the freezer. If you put the bottle in the freezer don't pour the juice all the way up to the top since it fluid increases a bit in the cold. 

TIPS! Du kan också frysa fläderblommorna om du inte har tid att göra saften direkt eller om du vill göra en sats till i vinter. Tänk då på att skölja dem noga. låt dem rinna av och torka dem på en kökshandduk. Sedan är det bara att lägga dem i frysen. 

TIP! You can also freeze the flowers if you don't have time to make the juice right away or if you want to make a new batch later on. But remember to rinse them well, drain and pat them dry with a kitchen towel. Then it is just to put them in the freezer. 

Så nu har vi saft som vi njuter av, både i kylskåpet och i frysen. Maken tar typ halv glaset med saft och halva med vatten. Jag tar typ en skvätt på botten och fyller på med vatten. Imorgon bitti skall jag ut och plocka smultron som vi har på tomten, samt städa en av stugorna, och kanske cykla. Vi får se hur mycket vi hinner. Ska ta en walk-and-talk med Gaby också, mysigt! Vi ses! Catharina

So now we have juice in the fridge, and some more bottles in the freezer. My husband takes half of the glass with juice and half with water. I take a splash of the juice in the glass and fill up with water. Tomorrow morning I go out and pick some warm strawberries in our garden, and then we will clean one of our Chalets, and maybe take a tour with our bikes. Depends on time and weather. Will also take a walk-and-talk with Gaby in the evening, nice! See you tomorrow! Ciao Catharina

Spara, Spara, Spara

Save, Save, Save

Hembakat bröd. | Homemade bread.

Hej, finns det något godare än nybakat bröd? Och när det är så här enkelt och gott då måste man ju bara göra det, eller hur? Bara att plocka fram en bunke, röra ihop, vänta lite, grädda och äta! Detta bröd är också riktigt gott att rosta! Och ja, jag vet, det är varken nyttigt att äta vitt bröd eller att rosta men ibland så...

Hello, is there anything better then homemade bread? And when it is so easy and so good then you just have to do it! Just to take out your favorite bowl, mix, wait, bake and eat! This bread is also really nice to toast. And yes, I know it is not healthy with white bread and to toast, anyway...

Kul att baka med fina saker; min bunke från Mölle krukmakeri, mina glasburkar från Room, min fina kaffekopp från Helena Hättestrand samt min farmors egenbroderade kökshanduk. Och nedan ser ni mina fina grillvantar från Williams Sonoma. 

And also such a joy to bake with nice things; my bowl from Mölle krukmakeri, my glass jar from Room, my nice coffee cup from Helena Hättestrand and my grandmothers own embroidered kitchen towel. Below you also see my nice oven mitt from Williams Sonoma.

1 medelstort bröd | 1 medium size bread

25 g färsk jäst | 25 gr yeast

6-8 dl vetemjöl | 6-8 dl flour

1 stor nypa salt | 1 large pinch of salt

1 liten nypa socker | 1 small pinch of sugar

ev några matskedar olja eller en klick smör | a couple of tablespoons of oil or butter

2 1/2 dl ljummet vatten | 2 1/2 dl lukewarm water

Sätt ugnen på 225 grader | Put the oven on 225 degrees

Smula ner jästen i en skål och häll på vattnet. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt salt, socker och ev olja/smör och mjöl. 

Låt jäsa ca 10 minuter under bakduk. Häll ut på en bakbordet och forma till ett runt bröd och lägg på  en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 20-30 minuter. Pensla brödet med lite vatten och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Häll i lite varmt vatten på ugnsbotten samtidigt som du sätter in brödet i ugnen. Det gör så att det blir en knaprig och god skorpa. Kolla att brödet är klart genom att knacka på brödets botten. Det skall låta ihåligt när det är färdiggräddat. Ät med smör eller kanske till och med lite olivolja med flingsalt, och njut!!! Catharina

Crumble the yeast in a bowl and pour over the water. Stir until the yeast is solved and add salt, sugar, oil/butter (if you want to add it) and flour. 

Let it rest for 10 minutes under a kitchen towel. Pour it out on the moulding board and form it to a round bread and put on a baking sheet. Let it rest for another 20-30 minutes. Brush the bread with some water and strew some sea salt over the bread. Bake in middle of the oven for approx 20 minutes. Also put some warm water on another baking sheet at the same time as you put the bread in the oven. This gives a nice and crunchy crust. Check that the bread is ready by knocking at the bottom. It should sound hollow when it is ready. Eat with some butter, or olive oil with some sea salt, and enjoy!! Catharina