Panna Cotta.

Hej, nu är det fredag igen och här kommer ett nytt recept!! Började göra dessa för något år sedan då maken älskar Panna Cotta, och visst vill man vara en bra fru? Kollade runt bland recept och fann detta i River Cafe Cook Book Two. Och dessa är riktigt goda och faktiskt enkla att göra! 

Har säker varit på River Cafe i London minst 10 gånger genom åren och har deras tre första kokböcker. Rose Gray och Ruth Rogers startade restaurangen 1987 och var då unik i sitt slag med läge lite utanför London City, äkta italiensk mat och med egenodlade grönsaker bl.a. Måste tillbaka dit igen snart och kolla om de fortfarande står sig. 

Hello, Friday yay!! And here is now a new recipe!!! Started to make these a couple of years ago since my husband loves Panna Cotta, and not to bad to sometimes adhere to his wishes, right? Found this recipe in River Cafe Cook Book Two. And they are delicious and really good  and actually rather easy to make!!! 

I have been at River Cafe in London at least 10 times through out the years and I also have their first three first cook books. Rose Gray and Ruth Rogers started the restaurant in 1987 and was then unique with its place outside London, authentic Italian food and home grown vegetables among other things. Must go visit them next time in London... 

För 6 personer | Serves 6. 

6 dl grädde | 6 dl double cream

1 vanlljstång | 1 vanilla pod

tunt skal från en citron | thinly pared rind of 1 lemon

2 gelatinblad | 2 gelatine leaves

0,75 dl kall mjölk | 0,75 dl cold milk

75 gr florsocker | 75 gr icing sugar

60 ml grappa | 60 ml grappa

färska hallon eller blåbär | fresh raspberries or blueberries

Häll 4,5 dl av grädden i en kastrull tillsammans med vaniljstången och citronskalet. Koka upp och låt sjuda tills  2/3 återstår. Ta bort citronskal och vanlijstång, dela och skrapa vaniljstången och lägg tillbaka fröna i smeten. |  Poor 4,5 dl of the cream into the a pan, add the vanilla pod and lemon rind, bring to the boil, then simmer until reduced by one-third. Remove the cooked lemon rind and keep to one side. remove the vanilla pod and scrape the softened insides into the cream. 

Blötlägg gelatinbladen i mjöken i ca 15 minuter eller tills de är mjuka. Ta därefter upp gelatinen, koka upp mjölken, lägg tillbaka gelatinbladen och rör om tills de har löst upp sig i mjölken. Häll därefter ner detta i den varma smeten genom en sil, rör om, och låt svalna. | Soak the gelatine in the milk for about 15 minutes or until soft. Remove the gelatine, heat the milk until boiling, then return the gelatine to the milk and stir until dissolved. Pour the milk and gelatine mixture into the hot cream through a sieve, stir, then leave to cool. 

Vispa resten av grädden lätt tillsammans florsockret, vänd ner detta i den avsvalnade smeten och tillsätt grappan. Häll upp i små glasskålar (ca 2 dl) och ställ i kylskåpet i minst 2 timmar. Före servering decorera med bär och med strö florsocker över. Mums!!! | Lightly whip the remaining cream with the icing sugar, fold into the cooled cooked cream, then add the grappa. Pour in the cream mixture in six small (200 ml) bowls and allow to set in the fridge for at least 2 hours. Before serving decorate with raspberries and some icing sugar. Enjoy! 

Paprikash.

Hej, fredag och dags för lite matinspiration! Idag blir det en klassisk ungersk köttgryta som heter paprikash. Den är både enkel att göra och god att servera när man har en enklare middagsbjudning. 

Hello, Friday and time for some food inspiration! Today it is a recipe for a paprikash, i.e. a classic Hungarian beef stew. It is easy to make and also good for serving at a low-key dinner with friends. 

För 4-6 personer. | Serving 4-6 people. 

1,5 kg kalvkött | 1,5 kg veal

3 st gröna paprikor | 3 green bell peppers

3 st gula lökar | 3 yellow onions

3 st tomater | 3 tomatoes

3-4 msk smör | 3-4 tbs butter

1 msk paprikapuler | 1 tbs paprika powder

2 st vitlöksklyftor, fint hackad | 2 garlic cloves, finely minced

1 dl vatten | 1 dl water

5 dl gräddfil | 5 dl sour cream

salt och peppar | salt and pepper

1. Skör köttet i småbitar, ca 1 cm tjocka. Strimpla paprikorna, finhacka löken och skär tomaterna i större bitar. | Cut the meat in small pieces, ca 1 cm thick. Shred the bell peppers, mince the onions and cut the tomatoes in larger pieces. 

2. Hetta upp hälften av fettet i en stekpanna. Fräs löken tills den blivit gyllene. Tillsätt paprikapulver och vitlök. Ställ åt sidan. | Heat up half of the butter in a frying pan. Fry the onion until golden brown. Add the paprika powder and the garlic. Put aside. 

3. Salta köttbitarna och fräs dem i en gryta, som rymmer hela köttgrytan, tills de fått vacker ljus färg. Lägg i tomatbitarna, paprikabitarna och fräset med lök. Häll på vattnet. Vattnet skall inte nå hela vägen upp. Låt sjuda under lock i ca 1 timma, eller gärna lite längre om du har tid. Tillsätt gräddfil och smaka av med salt och peppar. Koka upp en gång till. Grytan skall vara lite grynig. | Season the meat with salt and fry them in a pot, that can hold the whole stew, until nice light brown. Add the tomatoes, the bell peppers stripes and the fried onions. Add the water. The water should not reach all the way up. Let simmer for an hour with the lid on, or more if you have the time. Add the sour cream and taste with salt and pepper. Let it boil up another time. The stew should be a bit grainy. 

4. Servera med kokt potatis eller ris och gärna ett gott bröd till. Låt smaka! | Serve with potatoes or rice and with a nice bread. Enjoy! 

Grytan puttrar. 

The stew is boiling. 

Och min favoritgryta sedan många år tillbaka! Le Creuset i klassisk organge färg. Dyr men värt varenda krona.  Ha nu en rikigt skön fredag! På återhörande! Ciao Catharina

And my favorite pot since many years!! Le Creuset in classic orange. Expensive but worth every penny. Have a really nice Friday! See you later! Ciao Catharina

Havrekrossgröt med hemmagjord chia-hallonsylt. | Steel Cut Oats with homemade Raspberry Chia Jam.

Hej, fredagsreceptet denna gången är en frukost. Köpte Steel Cut Oats när vi skulle köpa med oss frukost till safarin i Sydafrika i höstas, kolla här, och tyckte att gröten blev jättegod så köpte med mig ett paket hem. Föga anande jag då att det var havrekross jag köpte med. Finns ju hemma i välsorterade livsmedelsaffärer, hehe. Havrekross är nyttigt, och nyttigare än vanliga havregryn, då det är en fullkornsprodukt med både grodd och kli kvar som är rik på fiber, magnesium, järn och zink. Det tar längre tid att koka än havregrynsgröt, men blir en mjukare och mer silkesliknande konsistens, så värt att vänta på. 

Och ett recept på chia-hallonsylt perfekt att göra när vi har massa gäster. En färsk sylt som håller en vecka och som är busenkel att göra. Tycker inte om när just sylt är för söt, så denna är perfekt. Chiafröna gör sylten geleig och förutom lite honung, inget socker. Och imorse kombinerade jag ihop dessa till en god och näringsrik frukost. 

Hello, Friday recipe here again, and this time a breakfast tip. Bought Steel Cut Oats when we headed to our safari in South Africa back in September, check it out here, and really liked the porridge so bought a package with me home. Steel Cut Oats are healthy since it less refined and contains a lot of fiber, iron, magnesium and zink. It takes a bit longer to cook then ordinary porridge but it is worth to wait for. 

And a recipe for Raspberry Chia Jam which I thought was perfect to do when we had all guests at home. This is fresh and will last a week and really simple to prepare. And if you are like me, and don't  like jams too sweet, this is perfect. The chia seeds makes the jam thick and except for the honey, no sugar. And this morning I combined this to a very nice breakfast. 

Havrekrossgröt 4 portioner | Steel cut oat porridge 4 servings

160 g havrekross | Steel Cut Oats

875 ml vatten eller 50/50 mjölk och vatten | water or 50/50 milk and water

Lite salt | Salt to taste

Kombinera alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk värmen till medium-låg. Låt gröten sjuda med locket på glänt, och rör om kontinuerligt tills gröten är färdig. 20 minuter för lite mer tuggmotstånd och 30 minuter för en något mjukare gröt. Servera varm. | Combine all the ingredients in a saucepan and bring to the boil. Reduce heat to medium-low. Let the oats simmer with the lid slightly ajar, stirring frequently until cooked through, 20 minutes for chewy oats or 30 minutes for softer oats. Serve warm. 

Chia-hallonsylt | Raspberry Chia Jam

6 dl frusna hallon | 2 1/2 cups frozen raspberries

2 msk honung | 2 tbs honey

1/2 citronjuice och skal |1/2 lemon juice and zest

2 msk chiafrön | 2 tbs chia seeds

1. I en liten kastrull lägg i hallonen, honungen, citronjuicen och skalet och låt koka upp och sänkt till medeltempertur. Låt koka 5-8 mniuter tills alla bären är tinande och såsen börjar tjockna. | In a small saucepan add the raspberries, honey, lemon juice and the zest over medium heat. Cook for 5-8minutes, until all of the berries are thawed and the sauce is starting to thicken. 

2. Ta bort kastrullen från spisen och blanda ner chiafröna. Blanda väl och sätt tillbaka kastrullen på spisen, låt koka ytterligare 2-3 minuter, tills sylten har tjocknat. | Remove the saucepan from the heat and stir in the chia seeds. Stir well to combine and return to the heat, cook for another 2-3 minutes, until thickened. 

3. Låt svalna och häll upp på en glasburk. Den håller i ca 1 vecka. | Let it cool off and store in a jar for up to a week. 

Låt smaka! Ha en bra fredag!!! Ciao Catharina

Hope it tastes good and that you will try it!!! Have a nice Friday!! Ciao Catharina

Eataly Stockholm.

Eataly, Trieste, Italy, November 2017

Hej, läste att Eataly skall öppna i Stockholm. Närmare bestämt, nu i veckan, den 15 februari på Biblioteksgatan 5, mitt i stan!! Det blir definitivt ett besök där nästa gång jag är hemma. Var ju på Eataly i november när vi var i Trieste, Italien. Och blev imponerad av detta matpalats och dess äkthet, Italien rätt upp och ner. Och hoppas att de lyckas skapa samma känsla här!! Både barer, restauranger, caféer och livsmedelsbutik, allt i ett, med regionala produkter från Italien. 

Hello, read that Eataly in Stockholm. They will open up this week, the 15th of February, at Biblioteksgatan 5, right in the middle of the city. I will defiantly go there next time when I'm in town. We visited  Eataly i november när vi var i Trieste, Italien. And I was impressed by this market place and how authentic it was, pure Italy!! And hope that they will be able to create the same feeling here! Restaurants, to-go counters, coffee shops and supermarket with regional food from Italy. 

Eataly, Trieste, Italy, November 2017

Idag blir det en lugn söndag, förmodligen inga 10.000 steg, men ibland blir det så. En mysig lunch väntar och sedan bara mys med syster och svåger. På återhörande! Ciao Catharina

Today will be a cozy Sunday, probably not close to 10.000 steps, but sometimes it is ok. A nice lunch with friends and family and then a very relaxing afternoon with my sister and brother-in-law. See you later! Ciao Catharina

Det perfekt ägget. | The perfect egg.

Hej, dagens recept är väl inte egentligen något recept utan mer av en instruktion, om hur du kokar det perfekta ägget! Och då är ägget så där perfekt mjukt, och lite rinnigt, i mitten. Precis som jag tycker att det skall vara. Storleken på äggen spelar inte så jättestor roll, förutom om de är väldigt små eller väldigt stora. Då får du minska eller öka koktiden något. Fick "receptet" av min dotter Gaby, tack!! 

Hello, the recipe today is not a real recipe, more of an instruction, on how to boil the perfect egg. And the egg will then be soft, and a bit runny in the middle. Perfect!! And just the way I like it, hope you do too! The size of the egg doesn't matter that much, except from when they are very small or much bigger. Then you have to test it out yourself and increase/decrease the time a bit. Got the recipe from my daughter Gaby, thanks!

Så här kokar du det perfekta ägget!

Lägg ner äggen i en kastrull med kallt vatten. Låt koka upp och när det precis börjar koka så sätt på timern, och dra ner lite på värmen. Efter exakt 6 minuter, ta av kastrullen från spisen och spola kallt vatten i kastrullen och låt stå några minuter så att äggen svalnar något. Det blir mycket enklare att skala dem då. Om du vill ha ett lösare ägg, koka 5 minuter och om du vill ha ett hårdkokt ägg blir 8 minuter perfekt. 

This is how to cook the perfect egg!

Put the egg in a pot with water. Let is boil and put the time, decrease the heat a little bit, and put the timer on exactly 6 minutes. Take the pot of the stove, rinse the eggs with cold water and let them stand for a couple of minutes in the cold water. It will be much easier to peal them then. If you want to have an ever softer egg, take 5 minutes and a hard boiled take 8 minutes. 

Lite  kul fakta om hönor och ägg!

- Ett färskt ägg har en gula som är hög/toppig och fast. När ägget blir äldre blir äggulan lösare och flyter ut. 

- Ägg innehåller antioxidanterna E-vitamin, selen, lutein, zeaxantin, kapsantin och ß-karoten.

- Färgen på äggulorna är beroende på vad hönan äter.

- Förvara äggen i kartongen i själva kylskåpet för bästa hållbarhet. Kartongen förhindrar att äggen tar upp smaker / lukter från andra saker i kylskåpet och temperaturen är jämnare i kylskåpet.

- Är du frisk kan du äta hur många ägg du vill. Råden har blivit ändrade.

- Bruna hönor värper oftast bruna ägg och vita hönor värper oftast vita ägg.

- Ung hönor värper mindre ägg än äldre hönor.

- Unga hönor kan oftast värpa ägg med två äggulor i, de har inte riktigt lärt sig tricket än...

Lycka till med att få det perfekta ägget! Och kolla även här mitt recept för pocherade ägg. Ha det så jättebra och Happy Friday!! Ciao Catharina

Some fun facts about hens and eggs!

- A fresh egg has a yolk that sits high and the yolk is solid. An older egg has a flat yolk.

- Egg consists of antioxidants, e-vitamin, selenium, lutein, zeaxanthin, kapsantin and β-carotene.

- The color on the yolk is depending on what the hen is eating.

- Store the egg in the cartoon and in the fridge, not in the door, for best storage. The cartoon prevents the egg from taking in odor from other ingredients in the fridge. 

- Are you healthy then you can eat as many eggs you like. New and updated information. 

- Brown hens are mostly laying brown eggs and white hens are mostly laying white eggs. 

- Young hens lay smaller eggs than older hens. 

- And sometimes young hens lays egg with two egg yolks, they have not learned how to release one egg yold at a time. 

Good luck do boil the perfect egg!! Also check out my recipe for poached egg here. Have a great day, and Happy Friday!! Ciao Catharina