Jag hann... | I made it...

Hej, oj det blev visst i sista minuten. Men jag hann! Hann, vad då? Jo, att göra hemmagjord flädersaft! Gjorde de för första gången från egna blommor förra året. De hade precis börjat blomma dagen innan jag åkte till Stockholm. Så förra onsdagen när jag kom hem, efter att ha varit borta i två veckor, gick maken och jag ut i regnet och plockade de blommor som inte blommat över. Hela huset var fullt av små fina vita blommor. 

Hello, oh dear last minute. But I made it! What you might wonder? Well, to make the home made Elderflower juice. Made it first time last year with flowers from our own garden. The flowers had just started to bloom the day before I went to Stockholm. So last Wednesday, after having been away for two weeks, we rushed out in the garden, in the rain, and picked what was still in blossom. The whole house was full of the nice tiny white flowers afterwards. 

Gjorde det enligt samma recept som förra året, bara dubbelt så mycket. Maken drack ju upp saften illa kvickt. Prövade också ett nytt recept för några av blommorna men utan vatten, kolla My Feldts recept här. Dock var det svårt att hålla jämnt 85 grader när jag skall koka upp lagen så det blev 100 och sedan 50, kanske därför som den kornade till sig. Hmmm kanske prövar nästa år, kanske inte. Massa massa citroner behövdes...

Used the same recipe as last year, but this year I made twice as much. Husband drank it so quickly last year. Also tried a new recipe, without water, but not sure I did it 100% correctly. Maybe I try it next year as well. But required a lot of lemons... and difficult to regulated the stove to 85 degrees... 

Köpte massa citroner men de räckte ändå inte till så torkade en omgång fläderblommor och la i frysen. Och mums vad god saften blev. 

And had too few lemons so I also dried a bunch of the flowers and put them in the freezer. 

Så nästa vecka när vi får gäster så tänkte jag bjuda på varsin Hugo. Drack den för första gången i Salzburg 2013 tror jag det var. Men fortfarande lika gott och svalkande.

Hugo Cocktail - 1 glas

2 cl koncentrerad flädersaft 

15 cl mousserande vin

1-2 kvistar färsk mynta

1 tsk saft från citron eller lime

eventuellt sodavatten

Lägg några isbitar i ett sort vinglas. Muddla mycket försiktigt myntan (med mortel eller med dina (rena) fingertoppar), häll i flädersaft och citronsaft. Fyll på med mousserande vin. Vill du så avslutar du också med lite sodavatten.  Dekorera med en myntakvist eller en skiva citron/lime. Njut!

So next week when we will have guests I will serve Hugo with our own Elderflower juice. I think I had my first Hugo in Salzburg in 2013. Still nice and very fresh! 

The Hugo Cocktail - 1 glas

2 cl Elderflower concentrate

15 cl Sparkling wine (non-sweet)

Fresh mint

1 tsp lemon juice

Some soda water

Place ice cubes in a large wine glass. Gently muddle the mint, either using a pestle or your (clean) fingertips. Add to the glass(es) along with the juice from one lemon wedge. Add the elderflower concentrate followed by the Sparkling wine. If you want you can top it off with some soda water. Decorate with some mint and lemon wege. Enjoy!!

Midsommartårta. | Midsummer Cake.

Hej, en vecka kvar tills det är midsommar. Och om ni inte har hittat den perfekta efterrätten så har ni den här!!! Jag gjorde den till vårt lill-midsommar förra året här nere med våra kompisar Mona & Alex. Det är en del steg men inga konstigheter, allt är ju hemmagjort. Och tårta, ja riktigt gott ibland och festligt. Och då är jag ingen tårtfantast. Den är lika god att äta dagen efter, så bara att mumsa på. Receptet är från Leilas Bakverk. Tänkte baka den till makens födelsedag om några veckor. 

Hello, next Friday it is THE weekend in Sweden; Midsummer! So for those who wants to have a nice dessert, this is perfect! I made it last year for our pre-midsummer celebration with our friends Mona & Alex. A few steps, since all is homemade, but not difficult. Yes, I promise. And a proper cake is very classy and this IS really good. And I'm not a cake fanatic. As tasty and moist to eat a couple of days later as well. The recipe is from Leilas Bakverk. Will make it for my husbands birthday in a couple of weeks. 

Sockerkaksbotten. | The Sponge Cake.

3 ekologiska ägg | 3 organic eggs

2 1/2 dl socker | 2 1/2 dl suger

1 tsk vaniljsocker | 1 tsp vanilla suger

50 g smör | 50 g butter

1 dl mjölk | 1 dl milk

3 1/2 dl vetemjöl | 3 1/2 dl flour

2 tsk bakpulver | 2 tsp baking powder

1 nypa salt | 1 pinch of salt

Smör och ströbröd till formen | Butter and bread crumbs for the cake tin

Vaniljkräm. | Custard. 

5 dl mjölk | 5 dl milk

1 vaniljstång | 1 vanilla pod

1 1/2 dl strösocker | 1 1/2 dl sugar

7 ekologiska äggulor | 7 organic egg yolks

3/4 dl majsstärkelse | 3/4 dl corn starch

50 g mjukt smör | 50 g butter, soft

Fyllning. | Filling. 

5 dl färska jordgubbar | 5 dl fresh strawberries

2 1/2 dl färska hallon | 2 1/2 dl fresh raspberries

1 dl strösocker | 1 dl sugar

3 dl vispgrädde, vispad | 3 dl cream, whipped

Jordgubbar eller andra färska bär till garnering.  | Fresh strawberries or other berries for decoration. 

Sockerkaksbotten. | The Sponge Cake.

1. Sätt ugnen på 175 grader. | Preheat the oven to 175 degrees. 

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst. | Whisk the egg, sugar and vanilla sugar white and really poroust. 

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. | Mix the flour, baking powder and salt. Mix carefully into the egg mixture. 

4. Smält smöret och rör i mjölken, och blanda ner i smeten. | Melt the butter and pour in the milk, and mix it into the mixture. 

5. Fyll en smord och bröad form med löstagbara kant. | Pour the mixture in a round spring-release cake tin. 

6. Grädda sockerkakan i ugnen i 25-30 minuter. Den skall vara helt torr. | Bake the sponge cake in the oven for 25-30 minutes. It should be completely dry in the middle. 

7. Låt kakan svalna helt innan du delar den i tre delar. | Let the cake cool completely before you divide it in three layers. 

Vaniljkräm. | The Custard. 

1. Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket. | Heat up the milk with the vanilla pod (split and scraped). Take the pod out. 

2. Vispa strösocker, äggulor och majsstärkelse vitt och pösigt. | Whisk sugar, the egg yolks and the corn starch white and porous. 

3. Slå över den heta mjölken under vispning. | Pour over the warm milk, whisk the whole time. 

4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning. Häll över i en kall skål när blandingen tjocknat ordentligt. | Pour the mixture back into the pan and heat up, while whisking the whole time. Pour it in a cold bowl when it is thick enough. 

5. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt att vispa tills krämen är slät. | Melt the butter in the warm mixture and whisk until the butter has melted and the mixture is soft. 

6. Kyl vaniljkrämen i kylskåpet. | Cool the custard in the fridge. 

Montera tårtan. | How to put together the cake. 

1. Mosa bären med strösocker. Bred ut över den understa tårtbotten. | Mash the berries in a bowl with the sugar. Spread it out on the first tier. 

2. Lägg på nästa skiva och bred ut vaniljkrämen i ett tjockt lager. | Put on the next tier and spread the custard on this one. 

3. Lägg på den översta botten och bred grädden över och runt tårtan. Garnera med färska bär. | Put on the last tier and spread the whipped cream over it and on the edges. Garnish with the fresh berries. 

Låt smaka!!! | Enjoy!! 

Mannagrynsgröt. | Semolina porridge.

Hej, allt bra? Har fullt upp här i Stockholm och idag är en rolig dag packad med aktiviteter; morgonprommis med Therese (ni kommer väl ihåg en av mina svägerskor?), lunch med en fin kompis, skaffa nytt pass så åker till Solna där de hade en tid ledig och sedan fira söta Mimmi som numera är färdigutexaminerad jurist. HURRA HURRA! Och nu är juni här!! 

Om du inte vill vänta och se vad jag hittar på så följ mig gärna på Insta Stories! 

Hello, all well? Having busy days here in Stockholm and today is packed with super fun activities; morning walk with Therese (you remember my sister-in-law), lunch with a dear friend, arrange for a new passport and then celebrate my sweet Mimmi who now has her law degree. HURRAY HURRAY!! And today it is June!! 

If you want to see what's going on today follow me on Insta Stories!

Men hinner med ett fredagsrecept ändå! Också något från min barndom. Skulle köpa mjöl här nere i Österrike men råkade blanda ihop påsarna så fick med mig en påse mannagryn hem istället. Så nu blir det mannagrynsgröt lite då och då. Så ännu ett grötrecept. Hoppas det är ok? 

But do I have time for the Friday recipe. Also something from my childhood. Was suppose to buy flour here in Austria but picked the wrong package so bought the semolina instead. But now I eat porridge now and then. So yet another recipe on a porridge. Hope that is ok? 

2 portioner | For 2

4 dl mjölk | 4 dl milk

1 krm salt | a pinch of salt

4 msk mannagryn | 4 tbs semolina

Tillagning | Preparation

Häll mjölk och salt i en kastrull. Låt koka upp. Vispa ner mannagrynen. Sänk till svag värme och låt småputtra ca 4 minuter tills gröten är lagom tjock. Vispa lite då och då. 

Servera tillsammans med mjölk, kanel, kanske lite kardemumma och färska bär. 

Pour the milk and salt in a pan. Let it boil. Whisk the semolina into the milk. Put down the heat to low and let it simmer approx 4 minutes until nice and thick. Stir now and then. 

Serve with milk and some cinnamon, maybe also some cardamom, and with berries. 

Godaste tekakorna. | The best Crumpets.

Hej, fredagens recept är en riktigt nostalgitrip för mig! Min mamma bakade mycket bröd, bullar och kakor när jag var liten och en av mina favoriter när det gäller bröd som hon bakade var just tekakor. Eller ibland köpte hon tekakor på EPA - ett varuhus som fanns på mitten av 70-talet och numera är Åhléns.  

De är lätta att baka men jag behövde öva två gånger för att få dem fint tekaksformade, bilderna är från första försöket, hehe. Härligt tjocka och perfekta att rosta, delade i två halvor. Ytan blir kripsig och i mitten är det mjukt! Smör och en god ost till, mums!! Kanske till och med med lite apelsinmarmelad också? Perfekt för helgens frukost. Vi hörs! Ciao Catharina

Hello, Friday recipe is a true walk-down-the-memory-lane for me! My mother baked a lot when I was a child, various bread, buns and cookies. And my favorite was the Crumpet.

Easy to make but I needed to practice twice in order to get the perfect form. The photos are from my first trial, hehe These will be a bit thick and perfect to split in half and put in the toaster. Crispy on the outside and soft inside. And with butter and cheese, and maybe some jam. Perfect for Sunday breakfast! See you later! Ciao Catharina

Ingredienser: | Ingredient: 

100 gr smör | 100 gr butter

5 dl mjölk | 5 dl milk

1 pkt jäst | 50 g yeast

2 msk sirap | 2 tbs syrup

1 tsk salt | 1 tsp salt

ca 10 dl vetemjöl | ca 10 dl flour

Gör så här: | Preparation:

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blir fingervarmt. Smula sönder jästen och häll över degvätskan, i en bunke, men för bästa resultat, använd en assisstent / bakmaskin. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt sirap och salt och häll i mjölet. Arbeta degen i närmare 10 minuter. Låt jäsa i 15 minuter. Ta upp degen och dela den i 15 delar. Rulla bröden och platta sedan till dem med handflatan. Nagga med en gaffel, jäs i ytterligare 10 minuter och platt till dem igen. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8-10 minuter. 

Melt the butter in a pan, pour in the milk and let it warm up to 37 degrees. Crumble the yeast and pour over the buttermilk mixture in a bowl, or even better in a baking machine. Stir until the yeast has dissolved. Add the syrup and salt and add the flour. Work the dough in the machine for approx 10 minutes. Let it rest for 15 minutes, split the dough in 15 pieces. Roll the bread and flatten them with your hand. Nail them with a fork, at let them rest for another 10 minutes, and flatten them a second time. Bake in oven on 225 degrees for approx 8-10 minutes. 

Breakfast on the go... Overnight Oats.

Hej, fredagsreceptet här! Det är ju ingen nyhet direkt men ack så bra; Overnight Oats. Har den som standard när vi skall resa en långtur med bilen (eller åker tåg). Behöver tid på mig att vakna och kan inte slänga i mig en frukost bara så där. Denna förbereder jag kvällen innan och plockar bara fram den ur kylskåpet och ner i en liten påse med servett och en sked. Naturligtvis med en stor kopp kaffe till. 

Första gången jag åt Overnight Oats var när jag var med mina tjejer i New York våren 2014. Vi hade lyxat till det och bokat varsin manikyr nere i Soho tidigt så vi behövde lite frukost och bredvid låg en juicebar med just Overnight Oats. Jag och Gaby delade en och tyckte det var riktigt gott! 

Overnight Oats med Chiafrön: 1 – 1 1/2 dl havregryn, 1 msk chiafrön, 1/2 dl kokosflingor och 2 dl yoghurt (eller jag använder ju min kefir). Färska bär och lite nyttiga kryddor såsom kanel, kardemumma och gurkmeja. 

Topping: Vad du har hemma såsom färska bär, frukt, nötter och/eller russin. 

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan ned yoghurten. Mosa sedan ned bären och häll ner kryddorna och rör om. Ställ i kylen över natten. Ta fram ur kylen och toppa med topping och njut!

Hello, Friday recipe here! This time nothing new but still very good; Overnight Oats. I have this as a standard when we are taking longer trips with the car (or train), which we do rather often. Need time to wake up and can't just eat directly in the morning. This I prepare the night before and just bring with me in a small bag with a napkin and a spoon. Of course with a large cup of coffee, as well. 

First time I ate Overnight Oats was in New York spring 2014. I was there with my girls and we had booked a manicure in Soho rather early. So we needed some breakfast and right beside there was a juice bar that also served Overnight Oats. Gaby and I share one and thought it was yummy!

Overnight Oats with Chia Seeds: 1-1,5 dl oats, 1 tbs chia seeds, 1/2 dl coconut flakes and 2 dl yogurt (or I use my kefir. Fresh berries and some healthy spices such as cinnamon, cardamom and turmeric. 

Topping: Whatever you have at home such as fresh berries, fruits, nuts and/or raisins. 

Preparation: Mix the dry ingredients and mix with the yogurt. Mash the berries and add the spices and mix well. Put in the fridge overnight. Take out from the fridge, ad the topping and enjoy!