Fredagsreceptet. | Friday Recipe.

Fried scallops in it‘s own shell. Croatia October 2020.

Hej, visst hinner vi med ett kort kort recept idag? Nytt rekord med två inlägg på en dag, heja heja.

Något av det godaste jag vet är att laga och äta pilgrimsmusslor på det allra enklaste och absolut godaste sättet; nyfångade och grillade direkt i skalet. I Kroatien köper man dem på fiskmarknaden nyfångade i skalet. ALDRIG utan skal. Jag lärde mig när vi var i Kroatien för några veckor sedan hur man rensar dem. Man låter dem sitta kvar i det skalet som är som en liten skål (det andra som är rakt kastar man). Dock kan man inte alltid få dem i sitt skal men då kan du köpa själva musslan separat och lägga dem i skalet och därefter laga till den.

Blanda ihop olivolja, lite finhackad vitlök, finhackad persilja och lite citronjuice. Salta och peppra. Smaka av. Häll detta över pilgrimsmusslorna (i skalet) och sätt in i ugnen eller lägg på en stekhäll. Pilgrimsmusslan är klar när den blir vit. Ät direkt med lite bröd som suger upp resten av olivoljeblandningen. Drick gärna ett gott vitt vin till. Mums!! Vi ses! Ciao Catharina

Hello, time for a short recipe today? New record with two postings in a day, hurray!!

One thing I absolutely love to eat is scallops in the most easiest way; freshly bathed and grilled in its own shell. In Croatia you buy them in the shell (the only way) in the local fish market. I learned a few weeks ago how to open and clean them. You can not alway get them in the shell but then you can buy the scallop separately and put them in a shell for the cooking part.

Mix together olive oil, some minced garlic, some finely chopped parsley and some lemon juice. Salt and pepper, of course. Taste. Pour the mix over the scallops (in the shell) and put them in the oven or on the grill. The scallops are ready when it becomes white. Eat direct with some bread, and please also taste the olive oil mix. It‘s delicious. A glas of white wine is perfect to this simple, yet delicious dish. See you! Ciao Catharina

Fredagsreceptet. | Friday Recipe.

My attempt to clean a fresh scallops. Croatia October 2020.

Hej, nu är vi hemma igen och marken är vit av snö och kossorna har gått in i ladugårdarna samt snökanoner har tagit dess plats. Fredagsreceptet idag är mer om vår filosofi i köket. Vi lagar mat enligt följande ledord:

• Enkelt och gott - vi gör ingen komplicerad matlagning. Inte för att det skall gå fort utan för att vi helt enkelt tycker om mat med få och rena råvaror.

• Inga hel- eller halvfabrikat - ingen av oss är uppvuxna med varken hel- eller halvfabrikat så inget vi är vana med och vi inget vi vill eller kommer att börja med.

• Gärna göra allt från grunden - när möjligt som att baka eget bröd, göra egen saft, göra egen kefir och till våren börja odla grönsaker hemma mm.

• Gärna närproducerat, i säsong och ekologiskt - måste jag välja så väljer jag närproducerat och köpa råvaror i säsong vilket också innebär att vi lagar mindre exotisk mat hemma (än vad jag t.ex gjorde tidigare i Stockholm). Finns det ekologiskt alternativ brukar jag oftast välja detta. Maken älskar också att köpa bra råvaror direkt från bönderna här hos oss eller olivolja, korv, snaps, prosciutto mm från Kroatien. Producerat av våra vänner, mao kan inte bli mer närproducerat och i säsong.

• Prövar gärna nytt (jag mer, betydligt mer, än maken) - jag har genom åren sällan haft problem med inspiration till mat att laga hemma. Jag prövar gärna något nytt. Men inte maken så har börjat med att pröva något nytt (inklusive vegetariskt) varje vecka för att vänja honom. Lite motstånd men jag fortsätter.

• Planerar veckomatsedlar - jag tycker om att göra en veckomatsedel. Det har jag gjort sedan mina flickor var små och tiden kvar knapp och då ville jag inte spendera varje eftermiddag efter dagis/skolan med att stesshandla något till kvällens middag med hungriga och trötta barn, och oftast i kombination med idétorka. Bläddrar i kokböcker, kollar på matbloggar och låter mig inspireras till kommande veckas matsedel. Handlar en gång i veckan numera också. Skönt och bekvämt.

• Lagar gärna lite större portioner så att vi har mat för två dagar - viss mat blir ju godare om den får stå till sig en dag eller två och man har enkelt och lätt en lunch eller middag redo.

• Frysen - jag skulle aldrig klara mig utan en frys. Där går allt in, och används till 95%. Målet är 100% men måste då märka allt som går in, hehe

Hur tänker du? Hoppas detta kan inspirera dig lite. Har du några andra tips? Ha en skön helg så hörs vi snart igen! Ciao Catharina

Fried scallops in it‘s own shell. Croatia October 2020.

Hello, back home again and here it is cold. It snowed last night. The cows have changed its place on the meadow with the snow cannons. This week there will be no recipe but the philosophy which we have when making food at home. Here they are:

• Easy and tasty - we are not making complicated food. Not that it than need to be fast, on the contrary, but we love food with few ingredients and fresh food.

• No semi-finished products or ready meals - neither husband and I have bought/eaten this kind of food, so it will continue to be.

• Start from the ground - when possible do things from the ground like baking bread, setting sourdough ground, making kefir, making syrup etc. Next year we will start to grow our own vegetables.

• When possible locally produced, in season and organic - our preferred choice. We normally choose locally produced in season over organic. We buy meat, eggs and vegetables from the local farmers and we stock up on olive oil, sausages, prosciutto, snaps that our friends in Croatia has produced.

• Try something new - I‘m more for trying new dishes than my husband. But I‘m starting with adding a new dish or two each week for him to start to try, including vegetarian dishes. Some resistans, hehe

• Planning for a week ahead - I love planning food for a week. Have done that since my girls were small with less time and tired girls after long day in daycare/school and to than go shopping for food. Oh no, planning food for a week and do one major shopping a week. Love to get inspiration from my cookbooks and misc blogs. No issues with inspiration!

• Making larger batches - I have no problem eating one dish twice so often making a larger batch. Good for a lunch or another dinner. And many times many dishes tastes better the second day.

• Using the freezer - couldn't live without a freezer. Everything goes in there and probably 95% is used. The goal is to use 100% but than I need to mark things I put in better, hehe

How are you thinking? Hope this can inspire you! Have a nice weekend and see you soon! Ciao Catharina

Fredagsreceptet. | Friday Recipe.

Hej, när du läser detta är vi redan på väg till / redan framme i Kroatien. Visst passar det då perfekt med att ni får receptet till kroatiska/österrikiska pannkakor. De liknar crepe i konsistens och man äter dem som efterrätt. De är tunna, mycket tunna och mindre söta än svenska, och gjorda för att fyllas med massa sylt eller glass eller grädde eller allt tillsammans.. Receptet kommer från min kroatiska kompis Jelena som gör perfekta pannkakor i massor, när maken ber om det. Maken skulle kunna äta dessa varenda dag :)

Hello, when you read this we are already on our wat/ already in Croatia. So here is a classic recipe for Austrian/Croatian pancakes. This is eaten mainly as dessert. They are thin, super thin and filled with a lot of marmalade or whipped cream or ice cream, or all of the above. I’ve got this recipe from my friend Jelena. My husband loves these and could eat them every day.

Jelenas Palatschinken

2 ägg | 2 eggs

1/2 tsk vaniljsocker | 1/2 tsp vanila sugar

1/2 tsk salt | 1/2 tsp salt

ca 3 1/2 dl mjöl | approx 3 1/2 dl flour

3 dl mjölk | 3 dl milk

1/2 dl mineralvatten | 1/2 dl sparkling water

Rör ihop alla ingredienser. Kom ihåg att smeten skall var lös / rinnig. Låt stå en stund, ca 30 minuter. Värm upp en stekpanna och häll i lite olja (ej oliv). Detta skall göras för varje pannkaka som du steker. Häll därefter i smeten. Tekniken här är att ta lite smet och låta den rinna tunt, tunt runt i pannan så att den täcker. Rinner inte smeten ordenligt ha i lite mer mineralvatten. Ha på medelhög värme. Vänd när den har fått fin färg. Klart. Servera. Mums!!! Vi hörs från Kroatien. Ciao Catharina

Mix all ingrediens. Remember that the batter should be runny. Rest for approx 30 minutes. Heat up the frying pan and pour in a less then half a teaspoon with oil (not olive). This should be done for each panncake. Pour in the batter. The technique here is to let the batter swirl around the pan in a thin, thin layer. If it to thick you need to dilute it with some more sparkling water. Have the heat on medium high. Turn when the panncake has a nice colour., Turn again. Ready! Serve! Yummy!! See you from Croatia. Ciao Catharina

Fredagsreceptet. | Friday Recipe.

Hej, värmen är åter här. Så skönt! Dagarna fylls av tennis, stryketräning och fix hemma. Information om vinterns skidåkning kommer så smått. Det kommer att bli en annorlunda vinter men nödvändigtvis inte så dåligt med det. Fick total kollaps angående inspiration med mat i veckan. Det är ovanligt för att vara mig och maken var inte heller sugen på något särskilt så inte mycket till vägledning där. Men den kommer tillbaka. Helt säkert. Kanske beror det på att vi just nu längtar efter all god mat som vi kommer att äta i Kroatien kommande veckor och därför tappat inspirationen?

Hello, such a nice weather we have at the moment. Love it! The days are filled with tennis, weigh training and fixing at home. Information about the winter and skiing are slowly being released and how to protect us all while being on ski holiday. Good for us to get this information because we are getting questions from our guests. It will be a different winter, but necessarily bad. On the contrary. Got a totally collaps regards food inspiration this week. Which is unusal for me, and hubby. But it will come back. Maybe we are looking forward to all good food in Croatia next couple of weeks and lost the inspiration?

Limoncello Drink

Har ni provat det? Receptet som jag använde var 1 del limoncello och 5 delar tonic. Med mycket is och i somras dekorerade jag med blåbär och mynta. Riktigt god sommardrink och inte alls så söt som man kan tro med tanke på limoncellon.

Have you tried this drink? The receipe that I have tried is 1 part Limoncello and 5 parts Tonic. A lot of ice and this summer I added fresh blueberries and fresh mint. Not as sweet as you would think. A perfect summer drink!

Citronkladdkaka (Lemon cake - only in Swedish, sorry)

Prövade att laga en citronkladdkaka. Smakade gott, om man tycker om sött. Men tog en annan form än vad som stod i receptet så den serverades inte så snyggt. Serverade med glass till för att balansera upp det söta. Här har du receptet!

Focaccia

Detta enkla bröd passar perfekt nybakat att bjuda på. Tar lite tid att göra men är superenkelt. Vi har i sommar haft det som tillbehör till chark- och ostplatta när vi har haft gäster över på enklare tilltugg. Och jag lovar focaccian går åt, fort. Har bakat med Leilas recept och smaksatt med olika tillbehör. Kolla recept här!

This easy bread is perfect for entertainment. Takes some time to make but is really easy. This summer we have had it together with our traditional sausages and cheese plate when we have had guests over for easy entertainment. And I promise, the focaccia disapperars fast. Here is an easy recipe.

Som ni ser så har jag bara halvfärdiga bilder men pröva recepten. Goda är dem! Ha en skön lördagkväll! Vi ses imorgon. Ciao Catharina

And as you can see the photos are not the best but anyway. The recipes are good!! Have a nice Saturday evening!! See you tomorrow. Ciao Catharina

Fredagsreceptet på en lördag. | Friday Recipe goes Saturday.

Hej igen! Kul att du tittar in här hos mig och tack!! Här har vi en dag med ösregn igen, men igår var det fint, soligt och varmt. Imorgon skall det också regna men förhoppningsvis blir det sol på tisdag. Denna sommaren, och början på hösten, har verkligen varit upp och ner vädret. Och just det, fredagsreceptet kom ju varken i fredags eller igår. Och egentligen inte idag heller, eller jo förresten. Recept kommer men det är repris från vad jag tidigare har publicerat och som jag har varit sugen på att laga / baka den senaste månaden.

Hello again! Happy that you are reading my blog, thanks!! Today is yet another day with a lot of rain, but yesterday was nice and warm. Tomorrow will also be a rainy day and then on Tuesday it will be warmer with some sun. This summer, and the start of the autumn, has really been up and down regards the weather. And, yes the Friday recipe didn’t come the day before yesterday or yesterday but today. Well, it’s more the same, i.e. what I have already posted here on the blog. But a bit of my favourites that I making over and over again.

Så här kommer en lista på mina favoriter som jag lagat, och lagar, om och om igen: | Here they are:

Knäckebröd - helt fantastiska och enkla att laga | Homemade Swedish Cracker - so delicious and easy to make. (Search for this in the menu - Swedish Crackers), I can’t link. Sorry!)

Kalljästa brödet - både enkelt och gott | Cold Yest Bread - soo easy and soo good. (Search for this in the menu, I can’t link. Sorry!)

Paprikash - denna gången bytte jag ut köttet mot kyckling. En sommarrätt från Balkan. | Paprikash - this time we made it with chicken instead of meat. A typical summer dish from Balkan.

Kantarellgulashen - en riktigt god sommarrätt och lite typisk Österrike. | Chantarell Gulash - a really nice summer dish and very typical for Austria

Aprikosgaletten - ibland är man ju värd en efterrätt. | Apricot Galett - a desert worth making.

Vi har lagat massa mer god mat men har tagit bilder på halva processen bara. Nåväl det delar jag med mig i nästa matinlägg. Här blir det snart middag bestående av en äkta ceasarsallad samt lite kött därtill, sedan myser vi i soffan med US Open för makens del och en serie för min del. Tänder nog en ljus ikväll också. Ha en riktigt mysig kväll! Vi ses! Ciao Catharina

We are making a lot of good food at home but I have only taken photos of the dishes halfways. Anyway, I will share these with you in my next posting, on Friday. We will soon have Ceasar Sallad with some meat, then we will watch US Open (my husband) and a series (me). Probably I will light a candle or two, for the Sunday autumn feeling. Have a really nice evening! See you! Ciao Catharina