Hemmagjort knäckebröd. | Home Made Swedish Crackers.
Hej, och dags för veckans recept! Denna gången blir det ett recept på hemmagjort knäckebröd. Och gud vad gott det blev och de var superenkla att göra!! Gjorde ju knäckebröd utan vetemjöl i höstas, men måste säga att ett traditionellt knäckebröd slår allt. Och de kommer inte att bli gamla här hemma hos oss. Äter dem just nu helst med leverpastej och gurka, mums!
Fick äntligen använda mig av min mammas gamla kruskavel och min nyköpta degskrapa från en av mina favoritaffärer i Stockholm; Iris Hantverk, hurra!!
Receptet kommer från Anna Bergenström och annasmat.se. Har flera av hennes kokböcker hemma och gillar hennes recept.
Hello and time for this weeks recipe!! This time it is home made Swedish Crackers. And they are sooo goood!! And really easy to make. Did crackers without wheat flour in the autumn, but real ones are the best!! And the crackers will not last long here by us.
And finally I got to use my mothers old rolling pin and my new spatula from one of my favorite stores in Stockholm; Iris Hantverk, hurray!!
The recipe is coming from Anna Bergenström and annasmat.se (all in Swedish).
Ingredienser | Ingredients:
50 g jäst | 50 g yeast
4 dl ljummet vatten | 4 dl luke warm water
1,5 tsk salt | 1,5 tsp salt
0,5 dl rapsolja | 0,5 dl rapeseed oil
2 msk honung | 2 tbsp honey
6 dl vetemjöl | 6 dl flour
6 dl grovmalet rågmjöl | 6 dl rye flour
1/2 msk anis | 1/2 tbsp anise
1/2 msk fänkål | 1/2 tbsp fennel seeds
Du kan smaksätta med andra kryddor om du vill, t.ex dillfrön. You can also try with other the spices, f.ex dill seeds.
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet, och låt jästen lösas upp. Tillsätt salt, olja, honung samt kryddorna och blanda väl. Tillsätt allt rågmjöl och det mesta av vetemjölet och arbeta till en deg. Låt jäsa i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Häll upp degen på ett mjölat bord och dela in den i 10 bitar. Kavla med mycket mjöl.
Lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda i ca 5-6 minuter. Kolla så att de inte bränns vid. Låt svalna på ett galler och förvara torrt och mörkt. Njut!!
Crumble the yeast and pour over the water. Let the yeast dissolve. Add salt, oil, honey and the spices. Add the Rye flour and most of the wheat flour and work to a smooth dough. Let it rest for at least 30 minutes. Put on the oven on 250 degrees.
Bring the dough onto the working surface and split into 10 pieces. Roll out in a lot of flour.
Transfer the crackers to a baking sheet and bake in the oven for 5-6 minutes. Be carefull to they don't burn. Let cool on a oven rack and store in a dark and cool place. Enjoy!!!