Poke Bowl.

Hej så här på fredagkvällen. Här snöar det lite och vi har idag varit ute och tagit en långpromenad på över 1 mil i kall klart luft. Här är ju går ju allt upp eller ner så så där lagom trött efter den promenaden. Jag tänkte idag dela med mig av den Poke Bowlen som jag gjorde i förrgår. Det blev en succé och detta kommer vi att göra om snart igen. Här är receptet som jag fick av min kompis Gunnel. Verkar långt men är superenkelt och supergott! Bilden gör inte rätten riktig rättvisa men svårt att ta bra bilder i mörkret (mao när man äter middag).

Hello, Friday evening. Here it is snowing today and we have been out walking 10k in high clear air. Nice! Kind of hard work since it‘s either up och down so good work out. Today I‘m sharing a recipe for Poke Bowl that I did yesterday. It was a success so will make it soon again! This is a recipe from my friend Gunnel. Seems long but it‘s super easy. The photo is not making the dish full justice. It's difficult to take photos in the evening (when I'm preparing the dinner. Sorry for that.

Lax: | Salmon:

500 g sashimi lax (eller fryst vanligt lax), skuren i små bitar | 500 g sashimi salmon (or frozen salmon), cut into small pieces.

2 msk japansk soja | 2 tbs soya

1 msk sesamolja | 1 tbs sesam oil

1 msk rapsolja | 1 tbs oil

1 msk honung | 1 tbs honey

1 lime - saften | 1 lime - the juice

2 tsk färsk ingefära, riven | 2 tsp fresh minced ginger

0,5 röd chili, finhackad | 0,5 red chili, finely minced

2 tsk sesamfrön | 2 tsp sesam seeds

Blanda ihop alla ingredienser och låt laxen marinera i ca 10 minuter | Mix all ingredients and let the salmon marinate for approximation 10 minutes

Limepicklad rödkål: | Pickled red cabbage:

250 g finriven rödkål | 250 g shredded red cabbage

1 lime - saften | 1 lime - the juice

1 msk vatten | 1 tbs water

1 msk honung | 1 tbs honey

2 krm salt | 1/2 tsp salt

Blanda ihop alla ingredienser och låt rödkålen marinera i ca 10 minuter | Mix all ingredients and let the cabbage marinated for approx 10 minuter.

Övriga tillbehör: | Rest of the ingredients:

4 dl jasminrisk (eller svart ris) |

Sjögrässallad | Seaweed sallad

200 g edamamebönor eller sojabönor (kokade) | 200 g edamame beens or soya beens (boiled)

200 g fryst mango, tinad | 200 g frozen mango, thaw

Cashewnötter | Cashew nuts

Rivna morötter | Shredded carots

Rivna rödbetor | Shredded beetroots

Avocado | Avocado

Färsk koriander | Fresh cilantro

Lägg ris i botten på en skål och toppa med övriga ingredienser. Toppa med Sriracka Mayo. Ät och njut! | Put rice in a bowl and arrange the rest of the ingrediens on top of the rice. Add som Sriracka Mayo. Eat and enjoy!