Mumsig blåbärspaj. | Yummy Blue Berry Pie.

Hej, dags för fredagsreceptet. Denna gången blir det också en efterrätt och den påminner lite om mina favoritmuffins som jag fick recept på tidigt 90-tal. Det får ni nästa vecka. Denna paj är riktigt god men tar lite tid att göra, men är värt varenda minut. Gott till kommande grillkvällar. Smaklig måltid! Ciao Catharina

Hello, time for Friday recipe and this time a another dessert. This Blue Berry Pie reminds me of my favorite muffins that I got a recipe on early 90' and are really delicious. So is this pie. It takes some time to prepare, but it's worth every minute. Yummy to upcoming BBQ evenings. Ciao Catharina

Ingredienser  - för 8 pers

Pajskalet
3 dl mjöl
120 g kallt osaltat smör, i kuber  
1/2 tsk salt

Fyllning och topping
1,6 dl plus 3 msk socker
2 1/2 msk majsstärkelse
1 tsk citronskal, fint rivet
2 msk citronjuice
500 g färska blåbär
1,8 dl mjöl
3 msk brunt farin
1 -2 tsk kanel
1/4 tsk salt
5 msk smält osaltat smör, låt svalna 

För servering
Florsocker
Blanda creme fraiche med lite honung och vaniljpulver

Ingredienser | Ingredients - Serves 8

The crust
3 dl all-purpose flour
120 g chilled unsalted butter, cut into cubes
1/2 tsp salt

Filling and topping
1,6 dl plus 3 tbsp sugar
2 1/2 tbsp cornstarch
1 tsp finely grated lemon zest
2 tbsp fresh lemon juice
500 g fresh blueberries
1,8 dl all-purpose flour
3 tbsp light brown sugar
1 - 2 tsp cinnamon
1/4 tsp salt
5 tbsp unsalted butter, melted, cooled slightly

For serving
Powdered sugar
Mix creme fraiche with some honey and real vanilla powder

Förberedelser

Pajskalet
Pulsera 3 dl mjöl med smör och salt i en matberedare. Häll på 3 msk kallt vatten och blanda till en smidig deg. Om så behövs häll på lite mer vatten. 

Ta upp degen och arbeta den i några minuter. Platta därefter ut den, plasta in den i glapack och lägg in den i kylen i ca 1 timma. Ta sedan ut degen och kavla den lagom stor till pajformen. Pressa ut degen i botten och på kanterna. Picka botten med en gaffel och ställ den därefter i kylen i ca 30 minuter. 

Om du vill ha en jämnare smet, lägg i bakplåtspapper i pajen och häll på torkade gula ärtor, i 190 grader. Grädda ca 20 minuter. Ta sedan försiktigt bort ärtorna och bakplåtspappret. Fortsätt grädda till pajskalet är ljusgult, ca 12 minuter. Låt svalna. 

Fyllning och topping
Rör ihop 1,6 dl socker, majstärkelse och citronskalet i en stor skål. Häll i blåbären och citronjuicen. Blanda försiktigt så att allt blandas. Låt blandingen stå i ca 20-30 minuter, rör då och då. 

Rör därefter ihop resten av mjölet, sockret, brunt farin, kanel och salt  i en skål. Häll på det smälta smöret och blanda ihop. 

Tillagning
I den färdig gräddade pajskalet häll i de marinerade blåbären och lägg strö ut toppingen över. Grädda pajen tills blåbären bubblar and toppingen är gyllenbrun, ca 75 minuter. Täck med folie efter ca 30 minuter om den blir brun lite för fort. 

Pudra flosocker över den varma pajen och servera med creme fraichen. Njut!  

Preparation

Crust
Pulse 3 dl flour, butter, and salt in a food processor until blended and drizzle 3 tablespoons ice water over the mixture. Pulse until moist clumps form, adding more water by teaspoonfuls if the mixture is dry. 

Transfer the dough to a work surface and work the dough a bit, then flatten into a disk, wrap in plastic, and chill the dough until firm, at least 1 hour. 

Roll out the dough on a lightly floured surface to fit the pie tin, gently pressing the dough onto bottom and up sides of the dish. Pierce bottom of crust in several places with a fork, then chill until firm, about 30 minutes.

Preheat the oven to 190°C. Line crust with parchment paper and fill with pie weights or dry yellow peas. Bake until crust is set, about 20 minutes. Carefully remove parchment and pie weights. Bake until crust is pale golden, about 12 minutes longer.  Let cool.

Filling and topping
Toss 1,6 dl sugar, cornstarch and the lemon zest in a large bowl. Add blueberries and lemon juice; toss gently to coat and evenly distribute. Let filling stand 20-30 minutes, tossing occasionally.

Mix flour, remaining 3 tablespoons sugar, light brown sugar, cinnamon, and salt in a medium bowl. Add melted butter; mix to blend.

Assembly
Spoon blueberry filling into crust, then sprinkle topping over. Bake pie until filling is bubbling and topping is golden, about 75 minutes. Cover with foil after 30 minutes if browning too fast.

Serve Blue Berry Pie dusted in powdered sugar together with the creme fraîche. Enjoy!