Halloumi Tikki Masala.

Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference.

Happy Friday! Jo, men så känns det. Härligt!! Jag får se till att stanna i känslan och bara njuta. Här kommer ett riktigt gott men enkelt recept. Jag hittade det av en händelse på Köket.se och lagade det förra våren när jag var i Stockholm mellan operation och strålning av min bröstcancer. Och mitt i coronan, eller det visade sig vara i början av den. Kollade på Bosch på HBO och blev inspirerad av att dricka en kall öl ur flaska. Riktigt gott. Denna indiskinspirerade rätt passade utmärkt till. Jag lagade den här i höstas och maken tyckte om den så nu finns den på menyn till nästa vecka. Jag lagade då också Naanbröd till. Receptet på ICA.se var bra men glöm inte att göra hälften eller 1/4 av receptet.

Ingredienser:

50 g smör

2 gula lökar, fint hackade

3 vitlöksklyftor, rivna

2 msk färsk ingefära, riven

2 tsk malen spiskummin

2 tsk malen gurkmeja

1 tsk malen koriander

2 tsk paprikapulver

2 tsk garam masala

1 msk tomatpure

500 g krossade tomater

3 dl vispgrädde

1 kruka färsk koriander, grovt hackade

600 g halloumiost, skuren i stora tärningar

olja, till stekning

salt & peppar

Tillagning:

1. Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.

2. Stek lök i smör till mjuk och lätt brynt. Tillsätt vitlök och ingefära, låt fräsa med i 1 minut.

3. Tillsätt sedan alla kryddorna och låt steka under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt tomatpurén och låt även den steka under omrörning ca 1 minut.

4. Häll sedan på krossade tomater, korianderstjälkar och grädde. Låt puttra i 10 minuter, smaka av med salt och peppar.

5. Stek halloumi till gyllene yta runtom i en stekpanna. Lägg den steka halloumin i såsen. Blanda. Toppa med korianderblad.

6. Servera halloumi tikka masala med riset, yoghurt och Naanbröd. Njut!

Och fredagskänslan förstärks av denna remix av en 90-tals hit.

Vi ses! Ciao Catharina

The view for me when standing in the kitchen.

Happy Friday! Yes, that's how it feels now. Wonderful!! I have to make sure to stay in the feeling and just enjoy. Here is a really good but simple recipe. I made it when I was in Stockholm last spring between surgery and radiation of my breast cancer. And in the middle of the corona, or it turned out to be at the beginning of it. Watched Bosch at HBO and got inspired drinking a cold beer from the bottle. Really good. This Indian-inspired dish went perfectly with it. I made this last autumn and my husband liked it so now it is on the menu for next week. I then also made home made Naan bread.

50 g butter

2 yellow onions, finely chopped

3 garlic cloves, grated

2 tbs fresh ginger, grated

2 tsp ground cumin

2 tsp ground turmeric

1 tsp ground coriander

2 tsp paprika powder

2 tsp garam masala

1 tbs tomato paste

500 g crushed tomatoes, canned

3 dl whipping cream

fresh coriander, coarsely chopped

600 g halloumi cheese, cut into large cubes

oil, for frying

salt & pepper

Prepare the rice according to the instructions on the package.

Fry onions in butter until soft and lightly browned. Add garlic and ginger, sauté for a minute.

Then add all the spices and let it fry while stirring for about a minute. Add the tomato puree and let it fry while stirring for about a minute.

Then pour on crushed tomatoes, coriander stalks and cream. Let simmer for 10 minutes, season with salt and pepper.

Fry the halloumi to a golden surface all around in a frying pan. Put the fried halloumi in the sauce. Mix around. Top with coriander leaves.

Serve halloumi tikka masala with rice, yogurt and Naan bread. Enjoy!

The Friday feeling gets a boost from this remix of a 90’ hit.

See you! Ciao Catharina

Bästa pizzadegen. Någonsin. | Best pizza dough recipe. Ever.

Hej, här kommer nu ett riktigt gott pizzarecept! Jag gjorde detta med mina tjejer i många år men hade glömt bort det lite tills en kompis frågade om det. Min äldsta dotter frågade jamen kan du inte bara googla ett, näh så enkelt är det inte. Detta är speciellt. Så detta måste du absolut pröva. Gör gärna en dubbel sats och frys in det du inte använder. Perfekt! Receptet är från Jonas Borsséns kokbok Eat the Heat från 1997.

Hi, here comes a really good pizza recipe! I did this with my girls for many years but had forgotten about it a bit until a friend asked about it. My oldest daughter asked, well, you can not just google one recipe, no it's not that simple. This is special. So you absolutely must try this recipe. Perfect to make a double batch and freeze what you do not use. The recipe is from Jonas Borssen's cookbook Eat the Heat from 1997.

För 2 större pizzor på ugnsplåt | For 2 largest pizzas in a pan

25 g färsk jäst | 25 g yeast

1/2 tsk salt | 1/2 tsp salt

6 dl vetemjöl special | 6 dl flour

1 nypa socker | 1 pinch of sugar

2 1/2 dl fingervarmt vatten | 2 1/2 dl lukewarm water

3 msk olivolja | 3 tbs olive oil

Börja med pizzadegen som görs för hand i bunke eller i en degblandare. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och socker och arbeta in mjölet lite åt gången till en smidig och plastik deg. Knåda degen 15 minuter för hand eller 5 minuter i degblandare.

Lägg degen i en ren bunke med 1 msk olivolja. Vänd runt degen i oljan så att degytan inte torkar. Låt den jäsa 1 timmar under en fuktig kökshandduk. Förbered de ingredienser som du önskar ha på pizzan.

Ta upp degen på mjölat underlag och kavla ut så att den passar på en bakplåt. Lägg på de ingredienser som du planerat Avsluta med mozzarella- och/eller parmesanost.

Grädda i ugnen 12-18 minuter i 250 grader. Låt smaka! Ciao Catharina

Start with the pizza dough made by hand in a bowl or in a dough mixer. Dissolve the yeast in the water. Add salt and sugar and work in the flour a little at a time to a smooth and elastic dough. Knead the dough for 15 minutes by hand or 5 minutes in a dough mixer.

Put the dough in a clean bowl with 1 tablespoon olive oil. Turn the dough around in the oil so that the dough surface does not dry out. Let it rest for 1 hour under a damp kitchen towel. Prepare the ingredients you want on the pizza.

Take the dough on a floured surface and roll it out so that it fits on a baking sheet. Add the ingredients you planned. Finish of with mozzarella and / or parmesan cheese.

Bake in the oven for 12-18 minutes at 250 degrees. Let it taste! Hello Catharina

Annas havrebaguetter. | Oat Baguettes.

Hej, här skiner solen igen och vi har 6 grader. Just hemkommen från en powerwalk med maken. Som utlovat är nu fredagsreceptet tillbaka. Först ut är Annas havrebaguetter som jag har gjort av och till under många år men nu har de seglat upp som nr 1 på listan. Enkla att göra och perfekt recept som ger fyra baguetter. Jag låter en nybakad framme som maken kan mumsa på och fryser in de övriga tre. Plockar dem ur frysen i lagom takt och det är sällan att brödet hinner bli mögligt då de är perfekta i storleken. Detta är ett gammal recept från en av Anna Bergströms kokböcker, som jag inte har här så...

Hi, here the sun is shining again and we have 6 degrees. Just returned from a powerwalk with my husband. As promised, the Friday recipe is back. First out are Anna's oat baguettes that I have made from time to time for many years but now they have sailed up as No. 1 on the list. Easy to make and perfect recipe that gives four baguettes. I leave one freshly baked for my husband and freeze the other three. Then I pick them out of the freezer at when the other one is eaten and it is rare that the bread has time to become moldy. Since they are so perfect in size. This is an old recipe from one of Anna Bergström's cookbooks, which I do not have here so ...

…har det så här enkelt nedskrivet. Typiskt brittisk att skriva på baksidan av kuvert. Från den tiden när man fick post i brevlådan 😂

4 baguetter

1/2 jäst blandas med 2 tsk salt och 1 msk honung. Detta blandas med 6 dl ljummet vatten. Rör om så att jästen löser sig. Blanda i 2,5 dl havregryn och sedan 10 dl vetemjöl. Rör ihop till en deg. Den skall inte vara kladdig så rör i lite mer mjöl om så behövs.

Låt jäsa i 1-2 timmar. Häll ut på bakbord (eller som jag direkt på plåten) och dela i fyra lika stora delar och dra ut och vrid till baguetter. Lägg på plåt och grädda i ugn i 260 grader 15 minuter och sänk sedan till 150 grader till 15 minuter. Kolla lite hur din ugn fungerar så att bröden inte bränns. Jag har sänkt tiden i ugnen till 12 minuter i respektive temperatur.

Ät och njut! Vi ses! Ciao Catharina

…have it this easily written down. Typical British writing on the back of envelopes. From the time when you still received mail in the mailbox 😂

4 baguettes

1/2 yeast mixed with 2 teaspoons salt and 1 tablespoon honey. This is mixed with 6 dl of lukewarm water. Stir so that the yeast dissolves. Mix in 2.5 dl oatmeal and then 10 dl wheat flour. Stir together into a dough. It should not be sticky, so stir in a little more flour if needed.

Leave to rest for 1-2 hours. Pour onto a baking tray (or like I do directly on the plate) and divide into four equal parts and pull out and turn them into baguettes. Place on a baking sheet and bake in the oven at 260 degrees for 15 minutes and then lower to 150 degrees for 15 minutes. Check a little how your oven works so that the breads do not burn. I have reduced the time in our oven to 12 minutes at the respective temperature.

Eat and enjoy! See you! Hello Catharina

Ungersk Gulasch.| Hungarian Gulasch.

Hej, jo men nu passar det helt perfekt med en riktigt god varm gryta. Och just ungersk gulasch är väl en klassiker bland grytor. Den är lätt att göra men tar tid på spisen, som all god mat. Man kan med fördel göra dubbelt recept och frysa in. Receptet är beräknat för 6 personer.

Hello, what is better when it’s cold like this? Yes, a hot stew. And this Hungarian gulasch is a classic. It is easy to do but it’s take its time on the stove, like all good food. You can easily make double portion and save some for the freezer. The recipe is for 6 people.

Ingredienser: | Ingredient:

1 kg ryggbiff från gris, väl marmorerad, i grytbitar | 1 kg sirlion steak from pig, well marbled, stew sized

4-5 mellanstora potatisar, i bitar | 4-5 medium size potatoes, in pieces

2 paprikor, i bitar | 2 bell peppers, in pieces

2 morötter, i bitar | 2 carrots, in pieces

1 gul lök, finhackad | 1 yellow onion, finely chopped

4 msk tomatpuré | 4 tbs tomato purée

4 vitlöksklyftor, finhackade | 4 garlic gloves, finely minced

2 msk smör | 2 tbs butter

3 msk rapsolja | 3 tbs rapeseed oil

1 liter hett vatten | 1 liter hot water

2 msk paprikapulver | 2 tbs paprika

1 msk mejram | 1 tbs marjoram

1 msk kummin | 1 tbs cumin

1/2 tsk cayenpeppar | 1/2 tps cayenpepper

4 lagerblad | 4 bay leaves

2 msk vegeta | 2 tbs vegeta

Salt och peppar | Salt and pepper

Gör så här:

Hetta upp olja och smör i en stor gryta. Stek lök och vitlök tills de mjuknar och får en fin färg. Lägg i köttet och låt det bli genomstekt. Tillsätt alla kryddor utom kummin och låt dem fräsa ihop tills det doftar gott. Blanda ner tomatpurén samt lagerbladen och häll över vattnet. Rör om, koka upp och sänk sedan till medelvärme. Låt grytan koka med lock och låt puttra i ca 2 timmar. Lyft på locket och rör om i grytan med jämna mellanrum så att den inte bränner fast. Smaka av med salt och peppar.

När köttet är mört, blanda i potatis och morot och låt dem puttra i ca 30 minuter. Lägg därefter i paprikan och kummin och låt puttra ytterligare 30 minuter. Red gärna av grytan för att få den lite tjockare. Blanda 2 msk mjöl med 4 msk vatten, rör om och rör ner i grytan. Låt koka i ytterligare 10 minuter.

Servera som den är eller med ris. En klick creme fraiche är gott till. Njut!!

Directions:

Heat up oil and butter in a large saucepan. Fry onions and garlic until soft and get a nice color. Add the meat and let it cook. Add all the spices except the cumin and let them simmer together until it smells good. Mix in the tomato puree and bay leaves and pour over the water. Stir, bring to a boil and then lower to medium heat. Let the pot simmer with the lid on for about 2 hours. Stir in the pot at regular intervals so that it does not burn. Season with salt and pepper.

When the meat is tender, mix in the potatoes and carrot and simmer for additional 30 minutes. Add the peppers and cumin and simmer for another 30 minutes. If you want to have the stew a bit thicker mix 2 tablespoons flour with 4 tablespoons water and stir into the pot. Let boil for another 10 minutes.

Serve as is or with rice. A pinch of creme fraiche is also good. Enjoy!!

Världens godaste Tiramisu. | The Best Tiramisu ever.

Hej, nu har jag funnit det perfekta receptet för Tiramisu. Jag har kommit på att det är en av mina absoluta favoritefterrätter. Beställer den nästan alltid när den finns på menyn när vi är i Istrien, Kroatien eller Italien. Och för mig är det det klassiska receptet som gäller. Inga smakexperiment här inte. För att få fram den riktiga smaken behöver den stå till sig. För oss var den bäst från dag tre. Så en perfekt efterrätt att förbereda inför en fest. Jag har hittat receptet på hemsidan Memorie di Angelina, som för övrigt har massa goda italienska recept. Vi har gjort både bläckfisksallad och skall i helgen laga bläckfisk i ugn (båda specialiteter i Istrien/Kroatien).

Ingredienser:

• 500 g savoiardi / ladyfingers

• 3 nybryggda koppar espresso

• 500 g mascarpone

• 5 ägg

• 2,5 dl socker

• Marsala, konjak eller liknande

• Kakao

Instruktioner:

1. Börja med att göra espresson. Häll upp i en skål och låt svalna. Söta espresson lite.

2. Därefter det dags att göra mascarponeröran. Separera äggvitorna och gulorna i varsin skål. Sätt äggvitorna åt sidan så länge. Vispa samman äggulorna med sockret tills det blir en mjuk smet. Tillsätt mascarponen och en liten skvätt av marsalan / konjaken och fortsätt att vispa till smeten är krämig. Smaka av.

3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda försiktigt ner i mascarponekrämen.

4. Nu är det dags att sätta ihop Tiramisun: doppa varje ladyfinger i espresson, båda sidorna, och lägg ett lager i botten. Du skall doppa snabbt så att det inte blir för mjuka. Arrangera dem i den avsedda formen. Nästa lager är mascarponekrämen. Smeta ut jämnt över ladyfingers, inte för tunt. Fortsätt sedan med lager på lager. Avsluta med ett lagom tjockt täcke med mascarponesmet. Märker du att du får ladyfingers över eller att mascarponekrämen börjar ta slut, minska på antalet ladyfingers.

5. Täck över och sätt in i kylskåp. För mig smakar den absolut bäst efter två till tre dagar. Inför servering pudrar du kakaopulver över. Skär upp och servera med en het kopp espresso!

6. Det viktigast när du gör Tiramisu är att finna balansen mellan det söta och det bittra (kaffe och kakao). Ingen av dem skall dominera utan de skall balansera mot varandra.

Denna efterrätt gör alltid succé! Och jag älskar den!!! Vi ses! Ciao Catharina

Hello, now I have found the perfect recipe for Tiramisu. I have found that it is one of my absolute favorite desserts. I‘m ordering it almost every time when it is on the menu when we are in Istria, Croatia or Italy. And for me, it's the classic recipe that counts. To get the right taste, it needs to stand on its own. For us, it was the best from day three. So a perfect dessert to prepare in advance for a party. I found the recipe on the website Memorie di Angelina, which by the way has lots of good Italian recipes.

Ingredients:

• 500g (1 lb) store-bought ladyfingers

• 3 freshly made single espressos

• Simple sugar syrup (or some sugar) to taste

• 500g (1 lb.) 4 oz. mascarpone

• 5 eggs, separated

• About 250g (1/2 lb.) sugar

• Marsala

• Powdered cocoa

Directions:

1. Begin by making some strong shots of espresso coffee. Sweeten with sugar.

2. To make the mascarpone mixture, separate the yolks from the whites. Set the whites aside for the moment. Then whisk the yolks together with the sugar briskly until they form a kind of cream. Add the mascarpone and a dash of marsala, and continue whisking until you have a homogeneous cream mixture.

3. In a separate bowl, beat the egg whites until they form soft peaks. Fold the egg whites gently into the mascarpone mixture.

4. Assemble the Tiramisu: take a ladyfinger, dip it on both sides in the espresso, very briefly, just to barely coat the outside. (Don’t linger or your ladyfingers will soften to mush!) As you dip the ladyfingers, arrange them in a rectangular or square baking dish. Continue until you have covered the bottom of the dish with them.

Once you have your first layer of ladyfingers, spread some of the mascarpone mixture over them, enough to cover them entirely. Then lay another layer of ladyfingers on top of that. If you realize that your are getting short of the mascarpone cream skip a layer of ladyfingers.

Finally, finish of with a layer of the mascarpone mixture.

5. Put the dish into the fridge and let it rest for two days. The longer you let it sit, the more the mascarpone mixture will penetrate the ladyfingers and soften them up. It will also help the elements to form a more solid mass. A freshly made tiramisù will be very creamy and rather loose when served while a well-rested one will be more cake-like. Each version has its charms.

6. Right before you’re ready to serve your tiramisu, dust the top of your tiramisù with unsweetened cocoa powder (the kind you would bake with).

7. The main thing to remember when making tiramisù is that the success depends largely on balancing the sweetness of the sugar with the bitter flavors of the coffee and cocoa. Neither should predominate. Be careful, then, when adding sugar. And if, as sometimes happens, you find ladyfingers sprinkled with sugar, reduce the sugar you add to the coffee and/or cream to compensate.

Enjoy! Ciao Catharina