Fredagsreceptet. | Friday Recipe.

My attempt to clean a fresh scallops. Croatia October 2020.

Hej, nu är vi hemma igen och marken är vit av snö och kossorna har gått in i ladugårdarna samt snökanoner har tagit dess plats. Fredagsreceptet idag är mer om vår filosofi i köket. Vi lagar mat enligt följande ledord:

• Enkelt och gott - vi gör ingen komplicerad matlagning. Inte för att det skall gå fort utan för att vi helt enkelt tycker om mat med få och rena råvaror.

• Inga hel- eller halvfabrikat - ingen av oss är uppvuxna med varken hel- eller halvfabrikat så inget vi är vana med och vi inget vi vill eller kommer att börja med.

• Gärna göra allt från grunden - när möjligt som att baka eget bröd, göra egen saft, göra egen kefir och till våren börja odla grönsaker hemma mm.

• Gärna närproducerat, i säsong och ekologiskt - måste jag välja så väljer jag närproducerat och köpa råvaror i säsong vilket också innebär att vi lagar mindre exotisk mat hemma (än vad jag t.ex gjorde tidigare i Stockholm). Finns det ekologiskt alternativ brukar jag oftast välja detta. Maken älskar också att köpa bra råvaror direkt från bönderna här hos oss eller olivolja, korv, snaps, prosciutto mm från Kroatien. Producerat av våra vänner, mao kan inte bli mer närproducerat och i säsong.

• Prövar gärna nytt (jag mer, betydligt mer, än maken) - jag har genom åren sällan haft problem med inspiration till mat att laga hemma. Jag prövar gärna något nytt. Men inte maken så har börjat med att pröva något nytt (inklusive vegetariskt) varje vecka för att vänja honom. Lite motstånd men jag fortsätter.

• Planerar veckomatsedlar - jag tycker om att göra en veckomatsedel. Det har jag gjort sedan mina flickor var små och tiden kvar knapp och då ville jag inte spendera varje eftermiddag efter dagis/skolan med att stesshandla något till kvällens middag med hungriga och trötta barn, och oftast i kombination med idétorka. Bläddrar i kokböcker, kollar på matbloggar och låter mig inspireras till kommande veckas matsedel. Handlar en gång i veckan numera också. Skönt och bekvämt.

• Lagar gärna lite större portioner så att vi har mat för två dagar - viss mat blir ju godare om den får stå till sig en dag eller två och man har enkelt och lätt en lunch eller middag redo.

• Frysen - jag skulle aldrig klara mig utan en frys. Där går allt in, och används till 95%. Målet är 100% men måste då märka allt som går in, hehe

Hur tänker du? Hoppas detta kan inspirera dig lite. Har du några andra tips? Ha en skön helg så hörs vi snart igen! Ciao Catharina

Fried scallops in it‘s own shell. Croatia October 2020.

Hello, back home again and here it is cold. It snowed last night. The cows have changed its place on the meadow with the snow cannons. This week there will be no recipe but the philosophy which we have when making food at home. Here they are:

• Easy and tasty - we are not making complicated food. Not that it than need to be fast, on the contrary, but we love food with few ingredients and fresh food.

• No semi-finished products or ready meals - neither husband and I have bought/eaten this kind of food, so it will continue to be.

• Start from the ground - when possible do things from the ground like baking bread, setting sourdough ground, making kefir, making syrup etc. Next year we will start to grow our own vegetables.

• When possible locally produced, in season and organic - our preferred choice. We normally choose locally produced in season over organic. We buy meat, eggs and vegetables from the local farmers and we stock up on olive oil, sausages, prosciutto, snaps that our friends in Croatia has produced.

• Try something new - I‘m more for trying new dishes than my husband. But I‘m starting with adding a new dish or two each week for him to start to try, including vegetarian dishes. Some resistans, hehe

• Planning for a week ahead - I love planning food for a week. Have done that since my girls were small with less time and tired girls after long day in daycare/school and to than go shopping for food. Oh no, planning food for a week and do one major shopping a week. Love to get inspiration from my cookbooks and misc blogs. No issues with inspiration!

• Making larger batches - I have no problem eating one dish twice so often making a larger batch. Good for a lunch or another dinner. And many times many dishes tastes better the second day.

• Using the freezer - couldn't live without a freezer. Everything goes in there and probably 95% is used. The goal is to use 100% but than I need to mark things I put in better, hehe

How are you thinking? Hope this can inspire you! Have a nice weekend and see you soon! Ciao Catharina