Daal med färska tomater och med naanbröd. | Daal with tomatoes and naan.

Hej, det blev inget fredagsrecept, tyvärr. Vi hade haft en fin dag med först tennis utomhus i strålande sol och hög luft och sedan en mysig promenad i skogen. Men sedan började vi bråka och det blev inte ens någon middag utan jag drack vin och åt choklad istället. Jaja, så kan det gå ibland. Men här kommer det nu. Vi gjorde också naanbröd till, vilket passade perfekt! En riktigt indisk middag.

Daalreceptet kommer från Elsa Billgren och naanbrödet från ICA.

Daal med färska tomater

4 portioner

– 1/2 rödlök
– 5 cm färsk ingefära
– 3 klyftor vitlök
– 1/2 röd chili
– 2 morötter
– 50g smör
– 2 msk gul curry
– 1 tsk kanel
– 1 tsk paprikakrydda
– 6 tomater
– 2 lime
– 1 msk honung
– 2 dl passerade tomater
– Ca 6 dl vatten
– 3 dl röda linser (skölj linserna innan)

– Salt och svartpeppar

Till servering: Creme fraiche, olivolja och svartpeppar.

Finhacka lök, vitlök, morötter, chili och ingefära. Stek grönsakerna i smöret med curryn, paprikakrydda, kanel och flingsalt ii ca 5 minuter. Rör om så att det inte bränns vid. Klyfta tomaterna och lägg i tillsammans med de passerade tomaterna, honung, juice från en lime och hälften av vattnet. Låt puttra i ca 15 minuter, rör då och då. Häll i linserna, resten av vattnet och låt puttra under lock på låg värme i ca 7-8 minuter tills linserna är mjuka men inte mjöliga. Addera mer vatten om den blir för fast, grytan ska vara krämig. Smaka av med mer limesaft och en liten klick smör om du vill.

Naan

6 st

1/2 pkt torrjäst (6 g)

2 1/2 dl vatten

0,5 dl socker

0,5 msk salt

5 dl mjöl

75 g smält smör

1 ägg

rapsolja

Löst upp jästen i vattnet (40 C). Blanda i sockret. Låt degvätskan stå tills den börjar skumma, ca 10 minuter.

Bland I resten av de torra och därefter de våta ingredienserna.

Kör degen 10 minuter i matberedare eller knåda den något längre för hand. Låt jäsa övertäckt på varm plats i 25 minuter.

Knåda degen ett par minuter och kavla ut till 6 platta brödkakor. (Eller välj hur många du vill äta och frys in resten av degen och ta fram nästa gång du äter indiskt!).

Stek bröden i olja på medium hög värme, 3-5 minuter per sida. När bröden fått fin färg och puffat upp något i volym är de klara. Servera direkt.

Njut!! Vi ses imorgon! Ciao Catharina

Hi, no Friday recipe as promised, unfortunately. We had a nice day with first tennis outdoors in glorious sun and high air and then a cozy walk in the woods. But then we started arguing and there was no dinner instead I drank wine and ate chocolate. Well, shit happens. But here it comes now. We also made naan bread too, which fit perfectly!

The Daal recipe comes from Elsa Billgren and the naan bread from ICA.

Daal with fresh tomatoes

4 servings

- 1/2 red onion– 5 cm fresh ginger– 3 cloves garlic– 1/2 red chili– 2 carrots– 50g butter– 2 tablespoons yellow curry– 1 teaspoon cinnamon– 1 teaspoon paprika spice– 6 fresh tomatoes– 2 lime– 1 tablespoon honey– 2 dl canned tomatoes– ca 6 dl water– 3 dl red lentils (rinse the lentils before)

Salt and black pepper

To serve: Creme fraiche, olive oil and black pepper.

Finely chop onion, garlic, carrots, chili and ginger. Fry the vegetables in the butter with the curry, paprika spice, cinnamon and flake salt for about 5 minutes. Stir so that it does not burn. Divide the tomatoes and add together with the tinned tomatoes, honey, juice from a lime and half of the water. Let simmer for about 15 minutes, stirring occasionally. Pour in the lentils, the rest of the water and simmer under a lid on low heat for about 7-8 minutes until the lentils are soft but not floury. Add more water if it becomes too firm, the pot should be creamy. Taste with more lime juice and a small dollop of butter if you like.

Naan

6 st

1/2 pkg dry yeast (6 g)

2 1/2 dl water

0.5 dl sugar

0.5 tbsp salt

5 dl flour

75 g melted butter

1 egg

vegetables oil

Dissolve the yeast in the water (40 C). Mix in the sugar. Let the dough liquid stand until it starts to foam, about 10 minutes.

Mix in the rest of the dry and then the wet ingredients.

Run the dough for 10 minutes in a food processor or knead it a little longer by hand. Leave to rise covered in a warm place for 25 minutes.

Knead the dough for a couple of minutes and roll out into 6 flatbreads. (Or choose how many you want to eat and freeze the rest of the dough and bring out the next time you eat Indian food).

Fry the breads in oil on medium high heat, 3-5 minutes per side. When the breads have a nice color and puffed up something in volume, they are ready. Serve immediately.

Enjoy!! See you tomorrow! Ciao Catharina

Fredagsreceptet. | Friday Recipe.

My attempt to clean a fresh scallops. Croatia October 2020.

Hej, nu är vi hemma igen och marken är vit av snö och kossorna har gått in i ladugårdarna samt snökanoner har tagit dess plats. Fredagsreceptet idag är mer om vår filosofi i köket. Vi lagar mat enligt följande ledord:

• Enkelt och gott - vi gör ingen komplicerad matlagning. Inte för att det skall gå fort utan för att vi helt enkelt tycker om mat med få och rena råvaror.

• Inga hel- eller halvfabrikat - ingen av oss är uppvuxna med varken hel- eller halvfabrikat så inget vi är vana med och vi inget vi vill eller kommer att börja med.

• Gärna göra allt från grunden - när möjligt som att baka eget bröd, göra egen saft, göra egen kefir och till våren börja odla grönsaker hemma mm.

• Gärna närproducerat, i säsong och ekologiskt - måste jag välja så väljer jag närproducerat och köpa råvaror i säsong vilket också innebär att vi lagar mindre exotisk mat hemma (än vad jag t.ex gjorde tidigare i Stockholm). Finns det ekologiskt alternativ brukar jag oftast välja detta. Maken älskar också att köpa bra råvaror direkt från bönderna här hos oss eller olivolja, korv, snaps, prosciutto mm från Kroatien. Producerat av våra vänner, mao kan inte bli mer närproducerat och i säsong.

• Prövar gärna nytt (jag mer, betydligt mer, än maken) - jag har genom åren sällan haft problem med inspiration till mat att laga hemma. Jag prövar gärna något nytt. Men inte maken så har börjat med att pröva något nytt (inklusive vegetariskt) varje vecka för att vänja honom. Lite motstånd men jag fortsätter.

• Planerar veckomatsedlar - jag tycker om att göra en veckomatsedel. Det har jag gjort sedan mina flickor var små och tiden kvar knapp och då ville jag inte spendera varje eftermiddag efter dagis/skolan med att stesshandla något till kvällens middag med hungriga och trötta barn, och oftast i kombination med idétorka. Bläddrar i kokböcker, kollar på matbloggar och låter mig inspireras till kommande veckas matsedel. Handlar en gång i veckan numera också. Skönt och bekvämt.

• Lagar gärna lite större portioner så att vi har mat för två dagar - viss mat blir ju godare om den får stå till sig en dag eller två och man har enkelt och lätt en lunch eller middag redo.

• Frysen - jag skulle aldrig klara mig utan en frys. Där går allt in, och används till 95%. Målet är 100% men måste då märka allt som går in, hehe

Hur tänker du? Hoppas detta kan inspirera dig lite. Har du några andra tips? Ha en skön helg så hörs vi snart igen! Ciao Catharina

Fried scallops in it‘s own shell. Croatia October 2020.

Hello, back home again and here it is cold. It snowed last night. The cows have changed its place on the meadow with the snow cannons. This week there will be no recipe but the philosophy which we have when making food at home. Here they are:

• Easy and tasty - we are not making complicated food. Not that it than need to be fast, on the contrary, but we love food with few ingredients and fresh food.

• No semi-finished products or ready meals - neither husband and I have bought/eaten this kind of food, so it will continue to be.

• Start from the ground - when possible do things from the ground like baking bread, setting sourdough ground, making kefir, making syrup etc. Next year we will start to grow our own vegetables.

• When possible locally produced, in season and organic - our preferred choice. We normally choose locally produced in season over organic. We buy meat, eggs and vegetables from the local farmers and we stock up on olive oil, sausages, prosciutto, snaps that our friends in Croatia has produced.

• Try something new - I‘m more for trying new dishes than my husband. But I‘m starting with adding a new dish or two each week for him to start to try, including vegetarian dishes. Some resistans, hehe

• Planning for a week ahead - I love planning food for a week. Have done that since my girls were small with less time and tired girls after long day in daycare/school and to than go shopping for food. Oh no, planning food for a week and do one major shopping a week. Love to get inspiration from my cookbooks and misc blogs. No issues with inspiration!

• Making larger batches - I have no problem eating one dish twice so often making a larger batch. Good for a lunch or another dinner. And many times many dishes tastes better the second day.

• Using the freezer - couldn't live without a freezer. Everything goes in there and probably 95% is used. The goal is to use 100% but than I need to mark things I put in better, hehe

How are you thinking? Hope this can inspire you! Have a nice weekend and see you soon! Ciao Catharina

Fredagsreceptet. | Friday Recipe.

Hej, när du läser detta är vi redan på väg till / redan framme i Kroatien. Visst passar det då perfekt med att ni får receptet till kroatiska/österrikiska pannkakor. De liknar crepe i konsistens och man äter dem som efterrätt. De är tunna, mycket tunna och mindre söta än svenska, och gjorda för att fyllas med massa sylt eller glass eller grädde eller allt tillsammans.. Receptet kommer från min kroatiska kompis Jelena som gör perfekta pannkakor i massor, när maken ber om det. Maken skulle kunna äta dessa varenda dag :)

Hello, when you read this we are already on our wat/ already in Croatia. So here is a classic recipe for Austrian/Croatian pancakes. This is eaten mainly as dessert. They are thin, super thin and filled with a lot of marmalade or whipped cream or ice cream, or all of the above. I’ve got this recipe from my friend Jelena. My husband loves these and could eat them every day.

Jelenas Palatschinken

2 ägg | 2 eggs

1/2 tsk vaniljsocker | 1/2 tsp vanila sugar

1/2 tsk salt | 1/2 tsp salt

ca 3 1/2 dl mjöl | approx 3 1/2 dl flour

3 dl mjölk | 3 dl milk

1/2 dl mineralvatten | 1/2 dl sparkling water

Rör ihop alla ingredienser. Kom ihåg att smeten skall var lös / rinnig. Låt stå en stund, ca 30 minuter. Värm upp en stekpanna och häll i lite olja (ej oliv). Detta skall göras för varje pannkaka som du steker. Häll därefter i smeten. Tekniken här är att ta lite smet och låta den rinna tunt, tunt runt i pannan så att den täcker. Rinner inte smeten ordenligt ha i lite mer mineralvatten. Ha på medelhög värme. Vänd när den har fått fin färg. Klart. Servera. Mums!!! Vi hörs från Kroatien. Ciao Catharina

Mix all ingrediens. Remember that the batter should be runny. Rest for approx 30 minutes. Heat up the frying pan and pour in a less then half a teaspoon with oil (not olive). This should be done for each panncake. Pour in the batter. The technique here is to let the batter swirl around the pan in a thin, thin layer. If it to thick you need to dilute it with some more sparkling water. Have the heat on medium high. Turn when the panncake has a nice colour., Turn again. Ready! Serve! Yummy!! See you from Croatia. Ciao Catharina