Poke Bowl.

Hej så här på fredagkvällen. Här snöar det lite och vi har idag varit ute och tagit en långpromenad på över 1 mil i kall klart luft. Här är ju går ju allt upp eller ner så så där lagom trött efter den promenaden. Jag tänkte idag dela med mig av den Poke Bowlen som jag gjorde i förrgår. Det blev en succé och detta kommer vi att göra om snart igen. Här är receptet som jag fick av min kompis Gunnel. Verkar långt men är superenkelt och supergott! Bilden gör inte rätten riktig rättvisa men svårt att ta bra bilder i mörkret (mao när man äter middag).

Hello, Friday evening. Here it is snowing today and we have been out walking 10k in high clear air. Nice! Kind of hard work since it‘s either up och down so good work out. Today I‘m sharing a recipe for Poke Bowl that I did yesterday. It was a success so will make it soon again! This is a recipe from my friend Gunnel. Seems long but it‘s super easy. The photo is not making the dish full justice. It's difficult to take photos in the evening (when I'm preparing the dinner. Sorry for that.

Lax: | Salmon:

500 g sashimi lax (eller fryst vanligt lax), skuren i små bitar | 500 g sashimi salmon (or frozen salmon), cut into small pieces.

2 msk japansk soja | 2 tbs soya

1 msk sesamolja | 1 tbs sesam oil

1 msk rapsolja | 1 tbs oil

1 msk honung | 1 tbs honey

1 lime - saften | 1 lime - the juice

2 tsk färsk ingefära, riven | 2 tsp fresh minced ginger

0,5 röd chili, finhackad | 0,5 red chili, finely minced

2 tsk sesamfrön | 2 tsp sesam seeds

Blanda ihop alla ingredienser och låt laxen marinera i ca 10 minuter | Mix all ingredients and let the salmon marinate for approximation 10 minutes

Limepicklad rödkål: | Pickled red cabbage:

250 g finriven rödkål | 250 g shredded red cabbage

1 lime - saften | 1 lime - the juice

1 msk vatten | 1 tbs water

1 msk honung | 1 tbs honey

2 krm salt | 1/2 tsp salt

Blanda ihop alla ingredienser och låt rödkålen marinera i ca 10 minuter | Mix all ingredients and let the cabbage marinated for approx 10 minuter.

Övriga tillbehör: | Rest of the ingredients:

4 dl jasminrisk (eller svart ris) |

Sjögrässallad | Seaweed sallad

200 g edamamebönor eller sojabönor (kokade) | 200 g edamame beens or soya beens (boiled)

200 g fryst mango, tinad | 200 g frozen mango, thaw

Cashewnötter | Cashew nuts

Rivna morötter | Shredded carots

Rivna rödbetor | Shredded beetroots

Avocado | Avocado

Färsk koriander | Fresh cilantro

Lägg ris i botten på en skål och toppa med övriga ingredienser. Toppa med Sriracka Mayo. Ät och njut! | Put rice in a bowl and arrange the rest of the ingrediens on top of the rice. Add som Sriracka Mayo. Eat and enjoy!

Daal med färska tomater och med naanbröd. | Daal with tomatoes and naan.

Hej, det blev inget fredagsrecept, tyvärr. Vi hade haft en fin dag med först tennis utomhus i strålande sol och hög luft och sedan en mysig promenad i skogen. Men sedan började vi bråka och det blev inte ens någon middag utan jag drack vin och åt choklad istället. Jaja, så kan det gå ibland. Men här kommer det nu. Vi gjorde också naanbröd till, vilket passade perfekt! En riktigt indisk middag.

Daalreceptet kommer från Elsa Billgren och naanbrödet från ICA.

Daal med färska tomater

4 portioner

– 1/2 rödlök
– 5 cm färsk ingefära
– 3 klyftor vitlök
– 1/2 röd chili
– 2 morötter
– 50g smör
– 2 msk gul curry
– 1 tsk kanel
– 1 tsk paprikakrydda
– 6 tomater
– 2 lime
– 1 msk honung
– 2 dl passerade tomater
– Ca 6 dl vatten
– 3 dl röda linser (skölj linserna innan)

– Salt och svartpeppar

Till servering: Creme fraiche, olivolja och svartpeppar.

Finhacka lök, vitlök, morötter, chili och ingefära. Stek grönsakerna i smöret med curryn, paprikakrydda, kanel och flingsalt ii ca 5 minuter. Rör om så att det inte bränns vid. Klyfta tomaterna och lägg i tillsammans med de passerade tomaterna, honung, juice från en lime och hälften av vattnet. Låt puttra i ca 15 minuter, rör då och då. Häll i linserna, resten av vattnet och låt puttra under lock på låg värme i ca 7-8 minuter tills linserna är mjuka men inte mjöliga. Addera mer vatten om den blir för fast, grytan ska vara krämig. Smaka av med mer limesaft och en liten klick smör om du vill.

Naan

6 st

1/2 pkt torrjäst (6 g)

2 1/2 dl vatten

0,5 dl socker

0,5 msk salt

5 dl mjöl

75 g smält smör

1 ägg

rapsolja

Löst upp jästen i vattnet (40 C). Blanda i sockret. Låt degvätskan stå tills den börjar skumma, ca 10 minuter.

Bland I resten av de torra och därefter de våta ingredienserna.

Kör degen 10 minuter i matberedare eller knåda den något längre för hand. Låt jäsa övertäckt på varm plats i 25 minuter.

Knåda degen ett par minuter och kavla ut till 6 platta brödkakor. (Eller välj hur många du vill äta och frys in resten av degen och ta fram nästa gång du äter indiskt!).

Stek bröden i olja på medium hög värme, 3-5 minuter per sida. När bröden fått fin färg och puffat upp något i volym är de klara. Servera direkt.

Njut!! Vi ses imorgon! Ciao Catharina

Hi, no Friday recipe as promised, unfortunately. We had a nice day with first tennis outdoors in glorious sun and high air and then a cozy walk in the woods. But then we started arguing and there was no dinner instead I drank wine and ate chocolate. Well, shit happens. But here it comes now. We also made naan bread too, which fit perfectly!

The Daal recipe comes from Elsa Billgren and the naan bread from ICA.

Daal with fresh tomatoes

4 servings

- 1/2 red onion– 5 cm fresh ginger– 3 cloves garlic– 1/2 red chili– 2 carrots– 50g butter– 2 tablespoons yellow curry– 1 teaspoon cinnamon– 1 teaspoon paprika spice– 6 fresh tomatoes– 2 lime– 1 tablespoon honey– 2 dl canned tomatoes– ca 6 dl water– 3 dl red lentils (rinse the lentils before)

Salt and black pepper

To serve: Creme fraiche, olive oil and black pepper.

Finely chop onion, garlic, carrots, chili and ginger. Fry the vegetables in the butter with the curry, paprika spice, cinnamon and flake salt for about 5 minutes. Stir so that it does not burn. Divide the tomatoes and add together with the tinned tomatoes, honey, juice from a lime and half of the water. Let simmer for about 15 minutes, stirring occasionally. Pour in the lentils, the rest of the water and simmer under a lid on low heat for about 7-8 minutes until the lentils are soft but not floury. Add more water if it becomes too firm, the pot should be creamy. Taste with more lime juice and a small dollop of butter if you like.

Naan

6 st

1/2 pkg dry yeast (6 g)

2 1/2 dl water

0.5 dl sugar

0.5 tbsp salt

5 dl flour

75 g melted butter

1 egg

vegetables oil

Dissolve the yeast in the water (40 C). Mix in the sugar. Let the dough liquid stand until it starts to foam, about 10 minutes.

Mix in the rest of the dry and then the wet ingredients.

Run the dough for 10 minutes in a food processor or knead it a little longer by hand. Leave to rise covered in a warm place for 25 minutes.

Knead the dough for a couple of minutes and roll out into 6 flatbreads. (Or choose how many you want to eat and freeze the rest of the dough and bring out the next time you eat Indian food).

Fry the breads in oil on medium high heat, 3-5 minutes per side. When the breads have a nice color and puffed up something in volume, they are ready. Serve immediately.

Enjoy!! See you tomorrow! Ciao Catharina

Mina sparade recept. | My saved recipe.

Hej, fredagkväll och två dagar kvar inomhus. Min energi- & motivationsnivå är nere på noll, kanske snarare på minus men men så är det. Vi har fixat hemma, myst samt lagad mycket god mat denna veckan men inget som fångats på bild men tänkte istället dela med mig av 6 recept som jag sparat det senaste, och som jag kommer att laga närmaste tiden. Håll till godo och hoppas jag kan inspirera er! Ha en skön helg och mys. Vi kommer att ha fantastisk väder men vi får vänta med att njuta av det tills nästa vecka. Här kommer mina senaste sparade recept. Ciao Catharina

Blomkål med brynt smör och västerbottenost

Bang Bang kyckling

Enkelt och galet god gulaschsoppa

Aubergine fylld med kyckling, lök, oliver och ost

Godaste broccolisoppan

Äppelmazarinkaka

Hello, Friday evening and two more days indoor. My energy- & motivation is down to below zero, anyway. It is what it is. We are arranging and cleaning at home and have had fantastic dinners so some joy despite the boring situation. However, no dinners has been caught on camera so will share some recipes that I have saved lately. I will make these soon. However, they are all in Swedish so no translations. If you want to see them anyway, click on the links above and let me know if you are interested in a translation.

Yogi Tea.

Hej kompisar! Jag älskar att dricka te. Är uppvuxen med det och tar med mig traditionen vart jag än är. Och nu när jag har börjat yoga så tyckte jag att ett riktigt gott yogi te skulle passa finfint så här i höst- och coronamörker. Receptet kommer från Adriene, min online yogalärare.

Hello my fellow friends! I love drinking tea. Part of my upbringing and have taken the tradition with me, where ever I‘m. And now when I started to yoga I thought a delicious yogi tea is perfect for the dark autumn evenings and the corona status in the world. The recipe comes from Adriene, my online yoga teacher.

Du behöver: | You will need:

En stor kastrull | A large pot

Ett durkslag | A strainer

15 hela nejlikor | 15 whole cloves

20 svarta pepparkorn | 20 black peppercorns

1 hel kanelstång eller 3 små | 1 whole or 3 small cinnamon sticks

20 hela kardemummakärnor (tryck med en kniv på dem så att de delas/öppnas) | 20 whole cardamon pods (split pods first, with pressing of a knife)

8 skivor färsk ingefära (du behöver inte skala den) | 8 slices of fresh ginger (no need to peel)

1/2 tsk svart te (jag använder koffeinfritt) eller en tepåse | 1/2 tsp black te (I‘m using decaf) or a small tea bag

2 liter vatten | 2 liter water

Kärlek | Love

Lägg alla ingredienser ovan i en kastrull och låt sjuda i 30 minuter. Häll över i en sil och häll på rena flaskor. Kan drickas varmt som kallt. Jag kokar dubbelsats och har i en knapp vecka i kylskåp. Jag hade senaste gången ockå lite stjärnanis i så det blev lite lakritssmak på teet. Så gott OCH nyttigt!! Nu skall jag köra dagens yogapass. Vi ses imorgon! Ciao Catharina

Put all ingredients in the pot and let it simmer for approx 30 minutes. Strain and pour in on clean bottles. You can drink this cold or warm. I‘m making twice the recipe and have the tea for almost a week. Yummy AND healthy!! Now it‘s time for my daily yoga. See you tomorrow! Ciao Catharina

Fredagsreceptet. | Friday Recipe.

Fried scallops in it‘s own shell. Croatia October 2020.

Hej, visst hinner vi med ett kort kort recept idag? Nytt rekord med två inlägg på en dag, heja heja.

Något av det godaste jag vet är att laga och äta pilgrimsmusslor på det allra enklaste och absolut godaste sättet; nyfångade och grillade direkt i skalet. I Kroatien köper man dem på fiskmarknaden nyfångade i skalet. ALDRIG utan skal. Jag lärde mig när vi var i Kroatien för några veckor sedan hur man rensar dem. Man låter dem sitta kvar i det skalet som är som en liten skål (det andra som är rakt kastar man). Dock kan man inte alltid få dem i sitt skal men då kan du köpa själva musslan separat och lägga dem i skalet och därefter laga till den.

Blanda ihop olivolja, lite finhackad vitlök, finhackad persilja och lite citronjuice. Salta och peppra. Smaka av. Häll detta över pilgrimsmusslorna (i skalet) och sätt in i ugnen eller lägg på en stekhäll. Pilgrimsmusslan är klar när den blir vit. Ät direkt med lite bröd som suger upp resten av olivoljeblandningen. Drick gärna ett gott vitt vin till. Mums!! Vi ses! Ciao Catharina

Hello, time for a short recipe today? New record with two postings in a day, hurray!!

One thing I absolutely love to eat is scallops in the most easiest way; freshly bathed and grilled in its own shell. In Croatia you buy them in the shell (the only way) in the local fish market. I learned a few weeks ago how to open and clean them. You can not alway get them in the shell but then you can buy the scallop separately and put them in a shell for the cooking part.

Mix together olive oil, some minced garlic, some finely chopped parsley and some lemon juice. Salt and pepper, of course. Taste. Pour the mix over the scallops (in the shell) and put them in the oven or on the grill. The scallops are ready when it becomes white. Eat direct with some bread, and please also taste the olive oil mix. It‘s delicious. A glas of white wine is perfect to this simple, yet delicious dish. See you! Ciao Catharina