Risotto med curry, räkor och blomkål. | Risotto with curry, shrimps and cauliflower.
Hej, fredagsreceptet kommer här! Hittade detta när jag letade efter ett annat recept och tyckte att det lät riktigt gott, och det var det! Enkelt att göra och en riktigt bra imponera-på-gäster-rätt. Servera med en sallad till så blir det en komplett huvudrätt. Första gången jag lagade en rätt från en tyskt recept. Svenska och engelska går enkelt, men här behövde jag läsa ett par gånger. Men har ju lagat risotto tidigare så så svårt kunde det ju inte vara. Denna risotto blir lika krämig som den skall vara på riktigt italienskt vis, men utan att röra och röra. Vi ses! Ciao Catharina
Hello, Friday recipe here!! Found this one when I was looking for something else and thought it looked rather tasty, and it was! And really easy to make and a very good impress-the-guests-recipe. First time I'm making something from a German recipe. Swedish and English, easy, but here I needed to read the instructions a bit slow. However, have made risotto before so I sort of knew what to do. This risotto will be really creamy like a proper Italian risotto, but without steering the whole time. See you later! Ciao Catharina
För 6 personer: | For 6 people:
100 g blanding av solros-,& pumpakärnor samt pinjenötter | 100 g mix of sunflower, pumpkin and pine nuts
3 gula lökar, finhackad | 3 yellow onions, finely chopped
2 vitlöksklyftor, finhackade | 2 garlic cloves, finely chopped
3 msk olja | 3 tbs oil
40 g smör | 40 g butter
3 msk curry | 3 tbs curry
400 g Avorioris | 400 g Avorio rice
2,5 dl vitt vin | 2,5 dl white wine
10 dl grönsaksbuljong | 10 dl vegetable broth
1 litet blomkålshuvud | 1 small cauliflower
2 purjolökar | 2 leeks
500 g räkor eller scampi | 500 g shrimps or scampi
3 msk citronsaft | 3 tbs lemon juice
1) Börja med att lägg räkorna i en liten skål och häll över citronsaften. Låt marinera tills de skall läggas ner i risotton.
2) Rosta fröblandingen i en torr panna tills de fått färg. Sätt åt sidan.
3) Hetta upp olja och smör i en stor kastrull, lägg i lök och vitlök och fräs till de har fått färg. Tillsätt därefter risotton, och rör om så att alla risgryn blir täckta av olje- och smörblandingen. Därefter tillsätt curryn och låt den fräsa ihop med ris- och lökblandningen, ett par minuter. Häll i vitvinet samt 5 dl av grönsaksbuljonen. Salta och täck med lock och låt småputtra i 20 minuter.
4) Dela upp blomkålen i små buketter och skär purjolöken i tunna skivor. Lägg ner detta i grytan och häll på resten av grönsaksbuljonen och täck med lock igen och koka ytterligare 20 minuter.
5) Testa att riset är färdigt. Lägg i räkorna med citronjuicen i risotton och värm 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6) Servera med fröblandingen! Låt smaka!
1) Start with putting the shrimps (thawed) in a small bowl and pour the lemon juice over. Let marinate until it is time to put them in the risotto.
2) Toast the seed mix in a dry frying pan, until color. Put aside.
3) Heat up the oil and the butter in a large pot, add onion and garlic and fry until golden brown. Add the avorio rice and stir until all rice is covered by the oil- & butter mix. Add the curry and fry it with the rice- & onion mix for a couple of minutes. Pour the wine and 5 dl of the vegetable broth in the pot and stir. Add some salt and cover the pot and let simmer for 20 minutes.
4) Cut the cauliflower in small bouquets and finely chop the leeks. Put them in the pot and pour in the rest of the vegetable broth, cover with the lid, and let simmer for another 20 minutes.
5) Check that the rice is ready. Add the shrimps and the lemon juice and heat them up for 2-3 minutes. Taste and add salt and pepper, if needed.
6) Serve with the seed mix! Enjoy!!