God sommarmat, massa jobb och Namibia. | Nice summer food, a lot of work and Namibia.

Hej, hur har du det? Här är det bara bra! Vädret växlar från riktigt varmt till lite svalare. Vi såg idag att just Österrike, ja snarare alperna, är en barriär mellan hettan i söder och lite svalare väder i norr. Med massa hagel, åska och regn, vilket jag inte alls gillar.

Jag hade tänkt att vara ledig några dagar men det har blivit heldagsjobb istället. Men kul att kunna hjälpa till och att sitta som spindeln i nätet och få saker att gå framåt. Jag jobbar ju helt på distans så kul att vara i hetluften och jobba med USA, UK och Nederländerna även fast man sitter hemma i shorts och jobbar, hehe

Idag lagade jag “Baked Mint Rice with Pomegranate and Olive Salsa” från Ottolenghi. Det blev verkligen supergott, och var väldigt enkelt! Jag ville använda mynta vi har i vår lilla kryddträdgård. Jag serverade det med kyckling till idag. Jag har Ottolenghis kokbok Simple och väljer och vrakar bland supergoda recept. Jag prenumerera också på hans nyhetsbrev, gör det du också!! Just ja, jag skall beställa hans kryddor också för just nu har jag dem inte hemma. Lite svårt att få tag på här i vår lilla alpby.

Varje sommar lagar jag alltid Gazpacho, vilket blir morgondagens middag. Gazpacho betyder tydligen “blötlagt bröd” på arabiska. Alltid lär man sig något :) Jag har alltid använt receptet från Williams Sonomas från en kokbok som jag köpte på 90-talet i San Francisco. Sedan när jag jobbade i Madrid i två år åt jag Gazpacho på deras kantin till lunch när det var supervarmt där. Mysigt att tänka tillbaka på dessa tider. Här kommer receptet på engelska, se lite längre ner.

Hello, how are you doing? All is fine here! The weather changes from really hot to a bit cooler. We saw today that Austria, or rather the Alps, is a barrier between the heat in the south and slightly cooler weather in the north. With a lot of thunderstorms here, which I do not like.

I had intended to be off for a few days, but it has become a full-time job instead. But it's fun to be able to help and to sit like the spider in the web and make things move forward. I work completely remotely, so it's fun to be in the hot air and work with the US, UK and the Netherlands, even if you're sitting at home in shorts and working, hehe

Today I cooked "Baked Mint Rice with Pomegranate and Olive Salsa" from Ottolenghi. It turned out really delicious, and was very easy! I wanted to use the mint we have in our little herb garden. I served it with chicken today. I have Ottolenghi's cookbook Simple and pick and choose among super delicious recipes. I also subscribe to his newsletter, do it you too!! And yes, I will order his spices too, because right now I don't have them at home. A bit hard to get hold of here in our little alpine village.

Every summer I always make Gazpacho, which will be tomorrow's dinner. Gazpacho apparently means "soaked bread" in Arabic. You always learn something :) I have always used the Williams Sonomas recipe from a cookbook I bought in the 90's in San Francisco. Then when I worked in Madrid for two years I ate Gazpacho at their canteen for lunch when it was super hot there. Found memories. Here is the recipe.

Ingredients for 6 people:

• 6 to 8 large beefsteak or other full-flavored
    tomatoes

• 1 small sweet yellow or red onion, chopped

• 4 garlic cloves

• 6 Tbs. red wine vinegar, or to taste

• 2 regular or 1 English (hothouse) cucumber,
   halved, peeled, seeded and diced

• 1/2 cup extra-virgin olive oil, plus 2 Tbs. for
   frying croutons

• Salt and freshly ground pepper, to taste

• 3 or 4 slices French or Italian bread, each 1 inch
    thick, crusts removed and cut into 1-inch cubes

• 1 small green bell pepper, seeded and finely diced

• 1/4 cup finely minced red onion

Directions: Bring a large saucepan three-fourths full of water to a boil over high heat. Have ready a large bowl of ice water. Meanwhile, cut a shallow cross in the blossom end of each tomato and then remove the core. Carefully slip the tomatoes into the boiling water for 30 seconds. Using a slotted spoon, transfer to the ice water to cool. Remove from the water and peel immediately. Cut the tomatoes in half crosswise and squeeze out the seeds. In a blender or food processor, puree 3 of the tomatoes until liquefied and transfer to a large bowl. Reserve the remaining tomatoes.

Put the onion in the blender or food processor. Chop 3 of the garlic cloves and add them as well. Puree, adding a bit of the vinegar if needed for a smooth consistency. Add to the bowl with the tomato puree. Add the cucumbers with a little of the vinegar to the blender or processor and pulse until they are coarsely chopped. Add to the bowl as well. Chop the remaining tomatoes coarsely in the blender or processor. Add to the bowl. Whisk in the 1/2 cup olive oil and the remaining vinegar, and season with salt and pepper. Serve immediately, or cover and refrigerate until well chilled, about 2 hours.

Just before serving the soup, in a large fry pan over medium heat, warm the 2 Tbs. olive oil. Crush the remaining garlic clove, add to the pan and cook to release its fragrance, 1 to 2 minutes. Add the bread cubes and stir and toss until golden brown, about 5 minutes. Transfer to paper towels to drain; keep warm.

Taste the soup and adjust the seasonings with salt. Ladle into chilled bowls and garnish each serving with the diced bell pepper and the minced red onion. Float the croutons on top and serve.

Både maken och jag har märkt att vi börjar bli lite känsliga för gluten så jag bestämde mig för att baka dessa fröknäckebröd. Jag hittade detta receptet här. Superenkelt! Just nu äter vi det med antingen färskost och kryddor, mosad avokado med flingsalt och lite lite olivolja eller tonfiskröra. Supergott, verkligen!!!

Both my husband and I have noticed that we are becoming a little sensitive to gluten so I decided to bake these seed breads. Super easy! The recepie is in Swedish but if you want to have it translated, please contact me. The link is in Swedish above. Right now we eat it with either cream cheese and spices, mashed avocado with flake salt and a little olive oil or tuna paste. Super delicious, really!!!

Nu börjar det närma sig att börja planera för vår Sydafrikaresa i oktober/november, och denna gången blir det ett äventyr i Namibia också. Jag har planerat in i två resor till Wien då maken som ju är kroat behöver visum för både Sydafrika och för Namibia. Då vi måste lämna passet där så gäller det att planera allt i god tid, för alla dokument samt tid. Vi skall få resrutten i Namibia från våra vänner så jag kan hjälpa till med att kolla boende. Vi kommer att resa runt i södra och mellersta delen. Att åka norrut från the Cape i Sydafrika, blir för långt. Men som det ser ut just nu så kanske vi tar den norra delen samt Botswana om två år. Riktigt trevlig!! Jag håller långsamt på att redigera bilderna från förra årets resa så ja, det kommer. Med tips mm naturligtvis…Här på bloggen. Jag håller så smått på med att göra en fotobok. Mysigt att ha framme och bläddra i. Samt ge bort en till våra vänner, självklart. Ha det så fint! Ciao Catharina

Now it's getting closer to start planning for our South Africa trip in October/November, and this time it will be an adventure in Namibia as well. I have already sketched in two trips to Vienna as my husband, who is Croatian, needs a visa for both South Africa and Namibia. As we have to leave the passport there, it is important to plan everything well in advance and have all the documents and papers ready, as well as the time. We will get the itinerary for the trip in Namibia from our friends so I can help with checking accommodation. We will travel around the southern and central part. Going north from the Cape in South Africa is too far. But as it looks right now, we might take the northern part and Botswana in two years. Really nice! I'm slowly editing the photos from last year's trip so yes, it's coming. With tips etc of course...Here on the blog. I’m also planning to make a photo book. Nice to have as a coffee table book. And to give one to our friends, of course. Have a great time! Ciao Catharina

Just nu. | Right now.

Hej, så nu är mars här och nu börjar vårvintern här hos oss. En härlig tid. Lite lugnare efter alla sportlov i Europa, skönt! Och visst saknar jag skidåkningen och att få vara i denna vackra miljö som ni ser ovan. Alperna är helt fantastiskt! Men som jag har nämnt tidigare så har jag fullt upp på mitt kontor, och det är jag nöjd med. Riktigt nöjd med. Faktiskt. Jag och maken går ut på en lunchpromenad (efter att han är tillbaka från sin skidåkning) varannan dag så att jag får lite sol och kan njuta av vår fina lilla by och då får jag kika upp på alla berg och alla som sitter och njuter av lunch i solen.

Hello, so now March is here and now the spring winter is starting here with us. A lovely time. A little bit calmer after all the sports holidays in Europe, nice! And of course I miss skiing and being in this beautiful environment that you see above. The Alps are absolutely fantastic! But as I've mentioned before, I'm busy in my office, and I'm happy with that. Really pleased with it. Really. My husband and I do go out for a lunchtime (after his is back from skiing) walk every other day so that I get some sun and can enjoy our nice little village and then I get to look up at all the mountains and everyone sitting enjoying lunch in the sun.

Jag har just denna veckan kommit igång med min träning, på riktigt! 3 1/2 månad efter min operation. Det har ju varit rehab fram tills nu. En härlig känsla att få svettas på gymmet igen! Det var säkert ett år sedan sist. Idag cyklade jag och pulsen var hög, benen var helt slut och jag svettades. Vad jag har längtat till den känslan!! Imorgon blir det styrketräning. Jag behöver fortsatt ta värktabletter men mer och mer sällan. Skönt!

I have just started my training this week, for real! 3 1/2 months after my surgery. It has been rehab up until now. It's a great feeling to sweat in the gym again! It was probably a year ago. Today I cycled and my heart rate was high, my legs were exhausted and I was sweating. How I've longed for that feeling!! Tomorrow will be strength training. I still need to take pain pills but less and less often. Really nice!

Jag har idag bokat min första jobbresa på nästan 7 år. Det skall bli så kul att besöka mitt jobb och mina kollegor i Rotterdam. Jag har ju jobbat hemifrån sedan jag startade för drygt ett år sedan och detta blir första resan. En strategi workshop under två dagar, med en uppföljningsdag. Spännande och kul! Jag skulle gärna ha tagit mig tid att åka till Amsterdam när jag väl är i Nederländerna för att se den stora Vermeer utställningen på Rikjsmuseum. Men just nu finns det inga platser alls. Jag hade så gärna velat se den… Ovan ser ni mig med Gaby, min yngsta dotter, när jag var klätt för att gå till kontoret i Stockholm när körsbärsträden blommade i Kungsträdgården i Stockholm.

I have today booked my first work trip in almost 7 years. It will be so much fun to visit my work and my colleagues in Rotterdam. I've been working from home since I started this assignment over a year ago and this will be my first trip. A strategy workshop over two days, with a follow-up day. Exciting and fun! I would have loved to have taken the time to go to Amsterdam once I'm in the Netherlands to see the big Vermeer exhibition at the Rikjsmuseum. But right now there are no tickets left at all. I would have loved to see it... Above you see me with Gaby, my youngest daughter, when I was dressed to go to the office in Stockholm when the cherry trees were blooming in Kungsträdgården in Stockholm.

Vi lagar en massa god mat just nu. Jag måste börja med lite receptinspiration här igen. Är det något du önskar? Jag kan inte riktigt förstå hur man kan ha idétorka när det gäller middagar. Jag känner att det är för få dagar för all mat jag vill laga. Här ovan en Shakshuka från ett recept av Ottolenghi. Kolla in länken och följ hans nyhetsbrev. Så inspirerande.

We are cooking a lot of good food right now. I have to start some recipe inspiration here again. Is it something you desire? I can't really understand how you can be out of ideas when it comes to dinners. I feel like there are too few days for all the food I want to cook. Here above a Shakshuka from a recipe by Ottolenghi. Check out the link and follow his newsletter. So inspiring.

Jag har lärt mig att man aldrig skall säga aldrig, ja nästan i alla fall. Jag har givit upp vad gäller växtbaserad “mjölk”. Jag tycker inte om smaken på de olika alternativen som finns. Åh, vad jag har försökt. Vad gäller matcha har jag tänkt samma sak. Tja, nähe inget för mig. Jag kollade med min ena dotter och sa att jag skulle dricka det direkt på morgonen, innan jag dricker mitt kaffe, och oj vad gott, nåväl gott i i alla fall. Med vanlig mjölk. Började med honung men har slutat med att ha det i. Så gott! Och extra gott när jag dricka det i min egengjorda kopp. Bra start på morgonen.

Nu tar jag långhelg! Det har varit några veckor med mycket jobb så tar ledigt imorgon, nästan i alla fall. Jag jobbar lite kort på morgonen, sedan blir det träning, prata med kompisar och stryka sängkläder. Sedan blir det nog en gin&tonic för att fira in helgen. Ha en fin helg så hörs vi snart! Ciao Catharina

I've learned that you should never say never, well almost anyway. I've given up on plant-based "milk". I just can't get use to the taste. Oh, how I have tried. Regarding matcha, I thought the same thing. Well, nope nothing for me. I asked my daughter what I should do and she gave me the tips to drink it right in the morning, before I drink my coffee, and oh my goodness. With regular milk. Started with honey but have stopped putting it in. So delicious, well more than good anyway! And extra nice when I drink it in my homemade cup. Good start in the morning.

Now I'm taking a long weekend! It's been a few weeks with a lot of work so I will take tomorrow off, almost anyway. I will work a little bit in the morning, then it's fitness in the gym, talking to some friends while ironing bedclothes. Then there will probably be a gin & tonic to celebrate the weekend. Have a nice weekend and see you soon! Ciao Catharina