Halloumi Tikki Masala.

Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference.

Happy Friday! Jo, men så känns det. Härligt!! Jag får se till att stanna i känslan och bara njuta. Här kommer ett riktigt gott men enkelt recept. Jag hittade det av en händelse på Köket.se och lagade det förra våren när jag var i Stockholm mellan operation och strålning av min bröstcancer. Och mitt i coronan, eller det visade sig vara i början av den. Kollade på Bosch på HBO och blev inspirerad av att dricka en kall öl ur flaska. Riktigt gott. Denna indiskinspirerade rätt passade utmärkt till. Jag lagade den här i höstas och maken tyckte om den så nu finns den på menyn till nästa vecka. Jag lagade då också Naanbröd till. Receptet på ICA.se var bra men glöm inte att göra hälften eller 1/4 av receptet.

Ingredienser:

50 g smör

2 gula lökar, fint hackade

3 vitlöksklyftor, rivna

2 msk färsk ingefära, riven

2 tsk malen spiskummin

2 tsk malen gurkmeja

1 tsk malen koriander

2 tsk paprikapulver

2 tsk garam masala

1 msk tomatpure

500 g krossade tomater

3 dl vispgrädde

1 kruka färsk koriander, grovt hackade

600 g halloumiost, skuren i stora tärningar

olja, till stekning

salt & peppar

Tillagning:

1. Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.

2. Stek lök i smör till mjuk och lätt brynt. Tillsätt vitlök och ingefära, låt fräsa med i 1 minut.

3. Tillsätt sedan alla kryddorna och låt steka under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt tomatpurén och låt även den steka under omrörning ca 1 minut.

4. Häll sedan på krossade tomater, korianderstjälkar och grädde. Låt puttra i 10 minuter, smaka av med salt och peppar.

5. Stek halloumi till gyllene yta runtom i en stekpanna. Lägg den steka halloumin i såsen. Blanda. Toppa med korianderblad.

6. Servera halloumi tikka masala med riset, yoghurt och Naanbröd. Njut!

Och fredagskänslan förstärks av denna remix av en 90-tals hit.

Vi ses! Ciao Catharina

The view for me when standing in the kitchen.

Happy Friday! Yes, that's how it feels now. Wonderful!! I have to make sure to stay in the feeling and just enjoy. Here is a really good but simple recipe. I made it when I was in Stockholm last spring between surgery and radiation of my breast cancer. And in the middle of the corona, or it turned out to be at the beginning of it. Watched Bosch at HBO and got inspired drinking a cold beer from the bottle. Really good. This Indian-inspired dish went perfectly with it. I made this last autumn and my husband liked it so now it is on the menu for next week. I then also made home made Naan bread.

50 g butter

2 yellow onions, finely chopped

3 garlic cloves, grated

2 tbs fresh ginger, grated

2 tsp ground cumin

2 tsp ground turmeric

1 tsp ground coriander

2 tsp paprika powder

2 tsp garam masala

1 tbs tomato paste

500 g crushed tomatoes, canned

3 dl whipping cream

fresh coriander, coarsely chopped

600 g halloumi cheese, cut into large cubes

oil, for frying

salt & pepper

Prepare the rice according to the instructions on the package.

Fry onions in butter until soft and lightly browned. Add garlic and ginger, sauté for a minute.

Then add all the spices and let it fry while stirring for about a minute. Add the tomato puree and let it fry while stirring for about a minute.

Then pour on crushed tomatoes, coriander stalks and cream. Let simmer for 10 minutes, season with salt and pepper.

Fry the halloumi to a golden surface all around in a frying pan. Put the fried halloumi in the sauce. Mix around. Top with coriander leaves.

Serve halloumi tikka masala with rice, yogurt and Naan bread. Enjoy!

The Friday feeling gets a boost from this remix of a 90’ hit.

See you! Ciao Catharina

Fluffiga ricottapannkakor. | Fluffy Ricotta Pancakes.

Hej, här kommer ett riktigt smarrigt recept från ICA Buffé. Perfekt för en helgfrukost. Jag hade ricotta i kylskåpet som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med så googlade runt lite och hittade detta recept. Smaken påminner om de första vallmofrömuffins som jag åt när vi flyttade till San Fransisco i början på 90-talet. Mums! Dessa pannkakor blir fluffiga och lämna dem gärna lite mjuka i mitten när du steker dem.

Hello, here is a really tasty recipe from ICA Buffé. Perfect for a weekend breakfast. I had ricotta in the fridge that I did not really know what to do with so googled around a bit and found this recipe. The taste is reminiscent of the first poppy seed muffins I ate when we moved to San Francisco in the early 90's. Yummy! These pancakes are fluffy and leave them a little soft in the middle when you fry them.

4 port. | For 4.

3 dl vetemjöl | 3 dl flour

2 tsk bakpulver | 2 tsp baking powder

2 msk strösocker | 2 tbs sugar

1/2 tsk salt | 1/2 tsp salt

2 stora ägg (à ca 70 g) | 2 large eggs (á ca 70 g)

2 dl mjölk | 2 dl milk

2 dl ricottaost (burken är 2,5 dl så anpassar receptet lite. Vad gör man med 0,5 dl ricottaost? | 2 dl ricotta (normally it comes in a jar that is 2,5 dl then I use it all and adjust the recipe a bit. What can you do with 0,5 dl ricotta?)

1 tsk vaniljpulver | 1 tsp vanilla extract

1 msk finrivet citronskal | 1 tbs lemon zest

1 msk vallmofrön | 1 tbs poppy seeds

smör (till stekning) | butter (for frying)

Tillagning:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Separera äggen. Lägg äggulorna i en bunke och vispa ihop med mjölk och ricotta. Rör ner vaniljpulver, citronskal och vallmofrön. Vispa äggvitan fluffig i en annan bunke.

Vispa ner de torra ingredienserna i äggulesmeten och vänd sist ner äggvitan.

Stek små pannkakor i smör på medelvärme.

Servera med t.ex. smör, lönnsirap eller med massa färsk frukt.

Directions:

Mix all dry ingredients in a bowl.

Separate the eggs. Put the egg yolks in a bowl and whisk together with milk and ricotta. Stir in vanilla powder, lemon zest and poppy seeds. Whisk the egg whites fluffy in another bowl.

Whisk the dry ingredients into the egg yolk batter and finally turn down the egg whites.

Fry small pancakes in butter over medium heat.

Serve with e.g. butter, maple syrup or with lots of fresh fruit.

Bästa pizzadegen. Någonsin. | Best pizza dough recipe. Ever.

Hej, här kommer nu ett riktigt gott pizzarecept! Jag gjorde detta med mina tjejer i många år men hade glömt bort det lite tills en kompis frågade om det. Min äldsta dotter frågade jamen kan du inte bara googla ett, näh så enkelt är det inte. Detta är speciellt. Så detta måste du absolut pröva. Gör gärna en dubbel sats och frys in det du inte använder. Perfekt! Receptet är från Jonas Borsséns kokbok Eat the Heat från 1997.

Hi, here comes a really good pizza recipe! I did this with my girls for many years but had forgotten about it a bit until a friend asked about it. My oldest daughter asked, well, you can not just google one recipe, no it's not that simple. This is special. So you absolutely must try this recipe. Perfect to make a double batch and freeze what you do not use. The recipe is from Jonas Borssen's cookbook Eat the Heat from 1997.

För 2 större pizzor på ugnsplåt | For 2 largest pizzas in a pan

25 g färsk jäst | 25 g yeast

1/2 tsk salt | 1/2 tsp salt

6 dl vetemjöl special | 6 dl flour

1 nypa socker | 1 pinch of sugar

2 1/2 dl fingervarmt vatten | 2 1/2 dl lukewarm water

3 msk olivolja | 3 tbs olive oil

Börja med pizzadegen som görs för hand i bunke eller i en degblandare. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och socker och arbeta in mjölet lite åt gången till en smidig och plastik deg. Knåda degen 15 minuter för hand eller 5 minuter i degblandare.

Lägg degen i en ren bunke med 1 msk olivolja. Vänd runt degen i oljan så att degytan inte torkar. Låt den jäsa 1 timmar under en fuktig kökshandduk. Förbered de ingredienser som du önskar ha på pizzan.

Ta upp degen på mjölat underlag och kavla ut så att den passar på en bakplåt. Lägg på de ingredienser som du planerat Avsluta med mozzarella- och/eller parmesanost.

Grädda i ugnen 12-18 minuter i 250 grader. Låt smaka! Ciao Catharina

Start with the pizza dough made by hand in a bowl or in a dough mixer. Dissolve the yeast in the water. Add salt and sugar and work in the flour a little at a time to a smooth and elastic dough. Knead the dough for 15 minutes by hand or 5 minutes in a dough mixer.

Put the dough in a clean bowl with 1 tablespoon olive oil. Turn the dough around in the oil so that the dough surface does not dry out. Let it rest for 1 hour under a damp kitchen towel. Prepare the ingredients you want on the pizza.

Take the dough on a floured surface and roll it out so that it fits on a baking sheet. Add the ingredients you planned. Finish of with mozzarella and / or parmesan cheese.

Bake in the oven for 12-18 minutes at 250 degrees. Let it taste! Hello Catharina

Annas havrebaguetter. | Oat Baguettes.

Hej, här skiner solen igen och vi har 6 grader. Just hemkommen från en powerwalk med maken. Som utlovat är nu fredagsreceptet tillbaka. Först ut är Annas havrebaguetter som jag har gjort av och till under många år men nu har de seglat upp som nr 1 på listan. Enkla att göra och perfekt recept som ger fyra baguetter. Jag låter en nybakad framme som maken kan mumsa på och fryser in de övriga tre. Plockar dem ur frysen i lagom takt och det är sällan att brödet hinner bli mögligt då de är perfekta i storleken. Detta är ett gammal recept från en av Anna Bergströms kokböcker, som jag inte har här så...

Hi, here the sun is shining again and we have 6 degrees. Just returned from a powerwalk with my husband. As promised, the Friday recipe is back. First out are Anna's oat baguettes that I have made from time to time for many years but now they have sailed up as No. 1 on the list. Easy to make and perfect recipe that gives four baguettes. I leave one freshly baked for my husband and freeze the other three. Then I pick them out of the freezer at when the other one is eaten and it is rare that the bread has time to become moldy. Since they are so perfect in size. This is an old recipe from one of Anna Bergström's cookbooks, which I do not have here so ...

…har det så här enkelt nedskrivet. Typiskt brittisk att skriva på baksidan av kuvert. Från den tiden när man fick post i brevlådan 😂

4 baguetter

1/2 jäst blandas med 2 tsk salt och 1 msk honung. Detta blandas med 6 dl ljummet vatten. Rör om så att jästen löser sig. Blanda i 2,5 dl havregryn och sedan 10 dl vetemjöl. Rör ihop till en deg. Den skall inte vara kladdig så rör i lite mer mjöl om så behövs.

Låt jäsa i 1-2 timmar. Häll ut på bakbord (eller som jag direkt på plåten) och dela i fyra lika stora delar och dra ut och vrid till baguetter. Lägg på plåt och grädda i ugn i 260 grader 15 minuter och sänk sedan till 150 grader till 15 minuter. Kolla lite hur din ugn fungerar så att bröden inte bränns. Jag har sänkt tiden i ugnen till 12 minuter i respektive temperatur.

Ät och njut! Vi ses! Ciao Catharina

…have it this easily written down. Typical British writing on the back of envelopes. From the time when you still received mail in the mailbox 😂

4 baguettes

1/2 yeast mixed with 2 teaspoons salt and 1 tablespoon honey. This is mixed with 6 dl of lukewarm water. Stir so that the yeast dissolves. Mix in 2.5 dl oatmeal and then 10 dl wheat flour. Stir together into a dough. It should not be sticky, so stir in a little more flour if needed.

Leave to rest for 1-2 hours. Pour onto a baking tray (or like I do directly on the plate) and divide into four equal parts and pull out and turn them into baguettes. Place on a baking sheet and bake in the oven at 260 degrees for 15 minutes and then lower to 150 degrees for 15 minutes. Check a little how your oven works so that the breads do not burn. I have reduced the time in our oven to 12 minutes at the respective temperature.

Eat and enjoy! See you! Hello Catharina

Jag glömmer bort att fotografera. | I forget to takes photos.

Hej, vi äter massa god mat just nu. Framförallt jag, prövar massa nya recept men jag glömmer bort att ta kort, vilket innebär att de inte heller kommer upp här på bloggen. Nu är det lättare att fotografera när vi har sommartid, men jag glömmer fortfarande bort att fota. Skärpning! Så från nästa fredag blir det nya fredagsrecept här på bloggen.

En sak jag försöker komma igång med är att få in mer grönsaker i vår vardag. I vinter har det gått toppen med att göra olika grönsakssoppor, som vi framförallt äter till lunch efter skidåkningen. Nu blir det även mer grönsaker som tillbehör till middag, men även frukost. Både färska men också ångade. Vi har en separat ångugn, istället för en mikrovågsugn, och nu har jag kommit igång med att använda den igen. Perfekt! Naturligtvis är det mest grönsaker i säsong. Vilket just nu inte ger så mycket variation, men det är ok. Mixar och matchar och blandar.

Jag försöker även minska ner på grönsaker och frukt som inte är bra för miljön. Vilket då är de som inte är inhemska. Och än en gång läste jag att vi skall äta mer sparsamt av avokadon. Det kräver mycket vatten för att odla dem och skog skövlas för att odla avokado och klara efterfrågan. WWF har avokadon på sin oranga lista. Vilket innebär att man skall vara lite försiktig när det gäller att köpa/äta avokado.

Så imorgon börjar jag min nya föresats att fotografera min mat. Det blir då citronpasta. Ha en skön helg! Ciao Catharina

Hello, we're eating a lot of good food right now. I try a lot of new recipes but I forget to take photos, which means that they don’t come up here on the blog either. Now it's easier to take pictures when we have summer time, but I still forget to take photos. Ok, will start take photos so there will be a new Friday recipe here on the blog next Friday, and onwards.

One thing I try to get started with is to bring more vegetables into our everyday lives. This winter, it has been great to make various vegetable soups, which we mainly eat for lunch after skiing. Now there will also be more vegetables as accessories for dinner, but also breakfast. Both fresh but also steamed. We have a separate steam oven, instead of a microwave oven, and now I have started using it again. Perfect! Of course, it's mostly vegetables in season. Which right now does not provide much variation, but it's ok. Mixes and matches.

I also try to cut down on vegetables and fruits that are not good for the environment. Which mainly are those who are not domestic. And once again, I read that we should eat avocados sparingly. It takes a lot of water to grow them and they deforestation in order to grow avocados to meet the demand. WWF has avocados on its orange list. Which means you should be a little more careful when it comes to buying / eating avocados.

So tomorrow I start my with photograph my food. I will then serve lemon pasta. Have a nice weekend! Ciao Catharina