Sorbetto. Scrupino.

Hej, lördag kväll här! Hur har du det? Jag har det bara bra. Jag har insett att jag har blivit en “vi”-person. Maken och jag gör allt tillsammans så allt blir liksom “Vi skall…” “Vi gör…” “Vi mår…” Det trodde jag aldrig, hehe

Vi är nu mellan resor samt att vår sommarsäsong börjar för våra stugor. Värmen har äntligen kommit, så skönt!! Vi har ju farit fram och tillbaka mellan norra och södra Europa nu i april och maj. Först makens mamma i april och det var till Bosnien, sedan till våra kompisar i mitten av Tyskland, därefter en underbart skön resa till Kroatien som vi kom hem ifrån i torsdags kväll och imorgon åker jag hem till Stockholm för att fixa med diverse. Sedan blir det lugnt ett tag, på resfronten vill säga.

Egentligen skulle detta inlägget bara handla om världens godaste efterrätt, eller en smakrensare, så här kommer det. Jag har alltid tyckt om den och tror att jag drack den för första gången i Toskana med ex-maken och hans familj på 90-talet. I Italien heter den Scropino och nu har jag återupptäckt den för i Kroatien, kanske framförallt i Istrien så dricker man en efter middagen och här kallas den för Sorbetto. Vi gjorde en när vi hade middag för kompisar innan vi åkte iväg till Kroatien för jag hittade GROM glass. Jag lovar, det finns ingen godare glass att köpa i mataffären. Den går att köpa i välsorterade butiker runt om i Europa. Och vi hittade Grom Sorbetto al Limone mao citronsorbet. Så jag fixade naturligtvis varsin Sorbetto. Herregud vad gott!!!

Hello, Saturday night here! How are you? I'm just fine. I have realized that I have become a "we" person. My husband and I do everything together so everything is like "We shall..." "We do..." "We feel..." I never thought that, hehe

We are now between trips and our summer season is starting for our chalets. The warm weather has finally arrived, so nice!! We have been going back and forth between northern and southern Europe now in April and May. First going to my husband's mother in Bosnia, then to our friends in the middle of Germany, then a wonderfully nice trip to Croatia which we arrived home from on Thursday evening and tomorrow I'm going home to Stockholm to sort things out. Then it will be quiet for a while, on the travel front that is.

Actually, this post have been about the world's best dessert, or a taste cleanser, so here it comes. I've always liked it and I think I drank it for the first time in Tuscany with the ex-husband and his family in the 90s. In Italy it is called Scropino and now I have rediscovered it because in Croatia, perhaps especially in Istria, you drink one after dinner and here it is called Sorbetto. We made one when we had dinner for friends before we left for Croatia because I found GROM ice.. I promise, there is no better ice cream to buy at the grocery store. It can be bought in well-stocked stores around Europe. And we found Grom Sorbetto al Limone i.e. lemon sorbet. So of course we each had a Sorbetto. My God, how good!!!

Och det blev både en och två när vi väl var i Kroatien förra veckan.

Här kommer receptet, för 4:

Mixa 0,5 liter sorbet med 12 cl vodka och 8 cl prosecco samt lite is tills det blir slätt. Rör ytterligare 8 cl av proseccon i mixen. Häll upp i champagneglas och dekorera med mynta. Dricks företrädesvis med sugrör. Njut!!

And we had one and two once we were in Croatia last week.

Here is the recipe, for 4:

Mix 0.5 liters of sorbet with 12 cl of vodka and 8 cl of prosecco and some ice until smooth. Stir in additional 8 cl the prosecco in the mix. Pour into a champagne glass and garnish with mint. Drink preferably with a straw. Enjoy!!

Dirty Martini, Hummus & F1

Hej, idag är det vårdagjämning. Vad skönt! Härligt med vår och mer ljus. Och på söndag är det sommartid, igen. Jobbigt på morgonen den första veckan men skönt med ljusare kvällar. Nu är det riktig vårskidåkning vilket innebär korta dagar i skidbacken innan snön helt säckar ihop vid lunch. Denna veckan är en av mina systerdöttrar här med sin familj. De bor i en av våra stugor. Det blir enklare så med små barn, för oss alla. Men vi kommer att se varandra massor. Mysigt!!

Som du kanske vet så ÄLSKAR jag drinkar. Nu har maken och jag lagt till en ny till vår repertoar; Dirty Martini. Vi dricker den som en klassisk drink före middagen. Dirty Martini är en klassisk Dry Martini men med lite spad från oliverna i. Vi skippar att lägga glasen i frysen, men jag kanske skall pröva det nästa gång jag gör dem (vilket blir på lördag). Vi använder Beefeater Gin, just nu. Perfekt för den är så ren i smaken. Här är receptet:

6 cl gin + 1 cl torr vermouth + en skvätt olivspad + is = skaka ordentligt. Trä 1-3 gröna oliver på en tandpetare och lägg i martiniglaset tillsammans med en liten bit citronskal och häll i den skakade martinin. Njut!

Hello, today is the vernal equinox. How nice! Lovely with spring and more light. And on Sunday it's summer time, again. Tired in the mornings the first week but nice with more light in the evenings. Now it's real spring skiing, which means short days on the ski slope before the snow completely packs up by lunchtime. This week one of my nieces is here with her family. They live in one of our cabins. It gets easier that way with small children, for all of us. But we will see each other a lot. Cozy!!

As you may know, I LOVE drinks. Now my husband and I have added a new one to our repertoire; Dirty Martini. We drink it as a classic drink before dinner. Dirty Martini is a classic Dry Martini but with some olive spade in it. We skip putting the glasses in the freezer, but maybe I'll try it the next time I make them (which will be on Saturday). We use Beefeater Gin, right now. Perfect because it tastes so clean. Here is the recipe:

6 cl gin + 1 cl dry vermouth + a splash of olive oil + ice = shake well. Thread 1-3 green olives onto a toothpick and place in the martini glass along with a small piece of lemon peel and pour into the shaken martini. Enjoy!

En annan favorit är att göra hummus. Jag har hittat ett enkelt och gott recept:

230 g sköljda kikärtor

1 msk tahini

4 msk iskallt vatten

1 rejäl nypa flingsalt

1/2 pressad citron

1 riven vitlöksklyfta

2 msk olivolja

Olivolja, rostade sesamfrön, flinksalt, lite chiliflakes och paprikapulver

Mixa alla ingredienser med en stavmixer och smaka av. Känn på konsistensen och mixa i mer kallt vatten om det behövs. Hummusen skall vara len och fluffig. Toppen med olivolja, rostade sesamfrön, flingsalt, lite chiliflakes och paprikapulver. Njut med goda grönsaker. Det passar fint med Dirty Martini som en appetise.

Another favorite is making hummus. I have found a simple and tasty recipe:

230 g rinsed chickpeas

1 tbsp tahini

4 tbsp ice cold water

1 generous pinch of flake salt

1/2 squeezed lemon

1 grated garlic clove

2 tbsp olive oil

Olive oil, roasted sesame seeds, coarse salt, some chili flakes and paprika powder.

Mix all the ingredients in a blender and taste. Feel the consistency and mix in more cold water if necessary. The hummus should be smooth and fluffy. Top with olive oil, roasted sesame seeds, flake salt, some chili flakes and paprika powder. Enjoy with tasty vegetables. It goes well with the Dirty Martini as an appetizer.

Och kanske det lite ovanliga inslaget här hos mig: F1. Maken har kollat på F1 i många år och jag sedan ett par år. De har ju börjat marknadsföra F1 till nya intressegrupper och intresset har absolut ökat. Kul! Dessutom är det roligt nu när Red Bull är bäst! Red Bull är ju från Salzburg så kul extra kul för det. Sedan är jag och maken förtjusta i Verstappen, eller tja maken tycker att han är en av de bästa förarna. Denna säsongen har även hans gamla favorit Alonso tillbaka och han kör Aston Martin. Jag lär mig massa från maken men kan fortfarande inte sitta och se ett helt lopp. Jag kollar på lördagen när de tävlar om pool position. Sedan starten på söndagen och sedan springer jag emellan när det händer något spännande. Heja Red Bull!! Sedan kan man ju alltid fundera över om detta är en klimatsmart sport, vilken den absolut INTE kan vara utifrån en massa synvinklar bl.a. hur de tar hela cirkusen runt hela världen på flyg med enormt många medarbetare per stall, avgaserna från bilarna etc etc Men men…

Vi ses! Ciao Catharina

And perhaps the slightly unusual element here with me: F1. The husband has watched F1 for many years and I for a couple of years. They have started to market F1 to new interest groups and the interest has definitely increased. Cool! Besides, it's fun now that Red Bull is the best! Red Bull is from Salzburg, so fun extra fun for that. Then the husband and I are fond of Verstappen, or well the husband thinks he is one of the best drivers. This season also has his old favorite Alonso back and he drives Aston Martin. I learn a lot from my husband but still can't sit and watch a whole race. I watch on Saturday when they compete for pool position. Then the start on Sunday and then I run in between when something exciting happens. Cheers Red Bull!! Then you can always think about whether this is a climate-smart sport, which it absolutely CANNOT be based on a lot of points of view, e.g. how they take the whole circus around the world by plane with a huge number of employees per stable, the exhaust gases from the cars etc etc Anyway…

See you! Ciao Catharina

Min lilla hörna med fermenteringar. | My corner of fermented food.

Hej, hur har du det? Här är det bara bra! Jobbar på, fixar hemma och myser med maken. Vi förbereder oss för kompisar som skall och fira sin 50'-årsdag i helgen. Det skall bli superkul!! Motionerar lite lagom och det börjar kännas bättre och mindre ont. Skönt!

Jag ville visa er min samling av mina fermenteringar. Om du har följt mig ett tag vet att jag sedan tidigare har gjort min egen kefir. Jag prövade också på för några år sedan att göra egen kombucha men jag gjorde det på sommaren och då har vi mycket flugor mm så det gick inte så bra. Men nu så ville jag pröva igen, nu köpte jag kefirsvampar och kombutchsvamp från ett tyskt företag Wellness Drinks.

Hello how are you doing? All is fine here! Working, fixing things at home and relaxing with my husband. We are preparing the house for friends coming and staying here over the weekend. The husband have his 50’ birthday. Fun!! My exercising is going in the right direction and it starts to feel better and less painful. Great!

I just wanted to show you my collection of my fermentations. If you've been following me for a while, you know that I've made my own kefir before. I also tried a few years ago to make my own kombucha but I did it in the summer and then we have a lot of flies etc. so it didn't go so well. But decided to try again so I bought kefir mushrooms and kombucha mushrooms from a German company Wellness Drinks.

Kefirsvamparna är jag van med. Det blir en kefirdrink ungefär varannan dag. Jag älskar den syrliga smaken. Kombutchan är det en del fix med när man skall förbereda teet. Jag har bryggt på grönt te i två omgångar och nu på tredje vändan lade jag till med svart te också. Just ja, har även gjort kimchi men oj den blev väldigt stark, hehe är inte så van med stark mat längre, så skall använda mindre peppar nästa gång. Och gav mig på att pröva matcha men näeh är inte riktigt van med smaken. Tror faktiskt inte att jag kommer att gilla matcha oavsett om jag dricker det varje dag. Tyvärr samma med soja- och havremjölk. Jag har gett upp med att försöka tycka om det.

I'm used to the kefir mushrooms. It will be a kefir drink about every other day. I love the sour taste. Kombucha requires some fixing when preparing the tea. I have brewed on green tea in two rounds and now on the third turn I added black tea as well. Oh yes, I've also made kimchi but oh it was very strong, hehe I will use less peppar next time. I'm not used to strong food anymore. And also decided to try matcha but no I can’t really get used to the taste. Actually I don't think I will like matcha regardless if I drink it every day. The same with soy and oat milk, I have given up trying to like it.

Jag prövar med olika smaksättningar som blåbär, hel kanel, granäpplekärnor och äpplen. Det tar ju tid att göra kombucha. Först skall teet stå till sig i 7-10 dagar och därefter tappar man upp drycken på PET-flaskor och då smaksätter man och då bildas också kolsyran, vilket tar 3-4 dagar. Sedan sätter jag in det i kylskåpet och serverar den kall och god.

Nu skall jag mysa på min lediga kväll, mao Bojan spelar tennis varje tisdag. Jag tittar nu på Hotell Romantik. Ett dejtingprogram för 65+. Ett mysigt program, lite överraskande faktiskt!! Men också intressant att se på att detta är ju min framtid. Tja, förhoppningsvis inte att vara singel utan hur de ser ut, klär sig och hur de är. Hmmm… Intressant!! Ha en fortsatt skön kväll! Ciao Catharina

I try with different flavorings such as blueberries, whole cinnamon sticks, pomegranates and apples. It takes time to make kombucha. First the tea must stand for 7-10 days and then the drink needs to be bottled in PET bottles and flavored where the carbonation is starts, which takes 3-4 days. Then I put it in the fridge and serve it cold. Delicious.

Now I'm going to cozy up on my free evening, i.e. Bojan plays tennis every Tuesday, so then I’m “free”. I am now watching at Hotel Romantik. A dating program for 65+. A cozy program, a little surprising actually!! But also interesting to see that this is my future. Well, hopefully not being single but how they look, dress and how they are. Interesting!! Hmmm... Have a nice evening! Ciao Catharina

Njuter av sommaren. | Enjoying summer.

Hej, jag njuter av sommaren just nu. Värmen är kvar vilket jag tycker är skönt. Vi är inte ute i solen så mycket, jag sitter tx aldrig och solar längre utan är jag ute så sitter jag i skuggan, vilket verkar vara en bra sak då hudcancerfallen ökar i Sverige. Här i alperna när vi har över 30 grader så är risken stor att vi har åska. Just denna sommaren har vi klarat oss ok hittills. Men det var en varning nu i kväll men inget har hänt än…

Jag tar det lite semesterlugnt också för kanske kanske börjar jag på ett konsultuppdrag de närmaste veckorna som varar resten av året. Så jag som brukar ta semester under sommaren från mitt annars så hektiska liv, haha, jobbar förhoppningsvis hela sommaren, fast halvtid, så har tid att njuta av sommaren. Vi har ju ingen klassisk semester längre då vi ju lever en väldigt chill liv året runt utan mer att jag bryter mina vanor så att jag får lite variation. För det behöver jag.

Hi, I'm enjoying summer right now. The weather is still warm which I think is nice. We are not out in the sun that much, I never sit and sunbathe anymore, and when I am out I sit in the shade, which seems to be a good thing as skin cancer cases increase in Sweden. Here in the Alps when we have over 30 degrees, the risk is great that we have thunder storms. This summer we have done ok so far. It was a warning tonight but nothing has happened yet…

I’m sort of on holiday at the moment because maybe I will start a consulting assignment in the next few weeks that lasts the rest of the year. So I, who usually take holidays during the summer, from my otherwise hectic life, haha, will hopefully work all summer, but half time, so I have time to enjoy the summer still. Actually, normally I don’t have a classic holiday anymore as we live a very chill life all year round but more that I break/change my habits so that I get some variety. Because I need it.

Och allt i trädgården växer så det knakar och är superekologiskt! Härligt! Flädern på vårt fläderblomsträd är färdig så jag gjorde iordning blommorna i sockervattnet igår. På torsdag är den färdig. Då häller jag upp den på flaskor och de åker in i frysen. Kolla in recept här om ni vill göra en saft.

And everything in the garden grows so it cracks and is super ecological! Wonderful! The elder flowers are ready so I prepared the flowers in the sugar water yesterday. On Thursday it is finished. Then I pour it into bottles and they go into the freezer. Check out recept here if you also want to make some syrup.

Kolla vi har gurkor också! Härligt!

Check out our cucumbers! Lovely!

Vi äter sallad varje dag. Så gott! Vi prövar i år hur det är att ha ett grönsaksland och vilka grönsaker som vi vill ha och som vi äter. Rätt grönsak i rätt mängd. Än så länge är vi supernöjda.

Nu skall jag se Sverige spela mot Ukraina i fotbolls EM. Heja Heja. Vi ses! Ciao Catharina

We eat salad every day. So good! This year we try what it is like to have a vegetable land and what vegetables we want and what we eat. The right vegetable in the right amount. So far, we are super happy.

Now I will watch Sweden play against Ukraine in the European Football Championship. Go Sweden Go. See you! Ciao Catharina

Halloumi Tikki Masala.

Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference.

Happy Friday! Jo, men så känns det. Härligt!! Jag får se till att stanna i känslan och bara njuta. Här kommer ett riktigt gott men enkelt recept. Jag hittade det av en händelse på Köket.se och lagade det förra våren när jag var i Stockholm mellan operation och strålning av min bröstcancer. Och mitt i coronan, eller det visade sig vara i början av den. Kollade på Bosch på HBO och blev inspirerad av att dricka en kall öl ur flaska. Riktigt gott. Denna indiskinspirerade rätt passade utmärkt till. Jag lagade den här i höstas och maken tyckte om den så nu finns den på menyn till nästa vecka. Jag lagade då också Naanbröd till. Receptet på ICA.se var bra men glöm inte att göra hälften eller 1/4 av receptet.

Ingredienser:

50 g smör

2 gula lökar, fint hackade

3 vitlöksklyftor, rivna

2 msk färsk ingefära, riven

2 tsk malen spiskummin

2 tsk malen gurkmeja

1 tsk malen koriander

2 tsk paprikapulver

2 tsk garam masala

1 msk tomatpure

500 g krossade tomater

3 dl vispgrädde

1 kruka färsk koriander, grovt hackade

600 g halloumiost, skuren i stora tärningar

olja, till stekning

salt & peppar

Tillagning:

1. Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.

2. Stek lök i smör till mjuk och lätt brynt. Tillsätt vitlök och ingefära, låt fräsa med i 1 minut.

3. Tillsätt sedan alla kryddorna och låt steka under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt tomatpurén och låt även den steka under omrörning ca 1 minut.

4. Häll sedan på krossade tomater, korianderstjälkar och grädde. Låt puttra i 10 minuter, smaka av med salt och peppar.

5. Stek halloumi till gyllene yta runtom i en stekpanna. Lägg den steka halloumin i såsen. Blanda. Toppa med korianderblad.

6. Servera halloumi tikka masala med riset, yoghurt och Naanbröd. Njut!

Och fredagskänslan förstärks av denna remix av en 90-tals hit.

Vi ses! Ciao Catharina

The view for me when standing in the kitchen.

Happy Friday! Yes, that's how it feels now. Wonderful!! I have to make sure to stay in the feeling and just enjoy. Here is a really good but simple recipe. I made it when I was in Stockholm last spring between surgery and radiation of my breast cancer. And in the middle of the corona, or it turned out to be at the beginning of it. Watched Bosch at HBO and got inspired drinking a cold beer from the bottle. Really good. This Indian-inspired dish went perfectly with it. I made this last autumn and my husband liked it so now it is on the menu for next week. I then also made home made Naan bread.

50 g butter

2 yellow onions, finely chopped

3 garlic cloves, grated

2 tbs fresh ginger, grated

2 tsp ground cumin

2 tsp ground turmeric

1 tsp ground coriander

2 tsp paprika powder

2 tsp garam masala

1 tbs tomato paste

500 g crushed tomatoes, canned

3 dl whipping cream

fresh coriander, coarsely chopped

600 g halloumi cheese, cut into large cubes

oil, for frying

salt & pepper

Prepare the rice according to the instructions on the package.

Fry onions in butter until soft and lightly browned. Add garlic and ginger, sauté for a minute.

Then add all the spices and let it fry while stirring for about a minute. Add the tomato puree and let it fry while stirring for about a minute.

Then pour on crushed tomatoes, coriander stalks and cream. Let simmer for 10 minutes, season with salt and pepper.

Fry the halloumi to a golden surface all around in a frying pan. Put the fried halloumi in the sauce. Mix around. Top with coriander leaves.

Serve halloumi tikka masala with rice, yogurt and Naan bread. Enjoy!

The Friday feeling gets a boost from this remix of a 90’ hit.

See you! Ciao Catharina